糌粑（zān ba），藏语是炒面的意思，是藏族牧民传统主食，每天都要吃的。
一、糌粑的传统制作工艺：
1、用开水把青稞烫洗干净，晾晒至表面无水。
淘洗青稞
2、将盛有沙子的锅（砂锅或铁锅）烧红。
炒青稞
炒青稞
3、立即将备好的青稞倒入烧红的锅内，盖住盖子使劲掂、使劲摇。这时会听到锅内哔哩吧啦的声音，就像我们内地爆米花一样，时间要短，长了就糊了。
炒青稞
4、将沙子和青稞一起倒出，用铁筛子把沙子滤掉。
筛除沙子
炒熟的青稞
5、用手工石磨（一般用水磨）磨成面粉。
水磨将炒熟的青稞磨成粉
磨制好的青稞面就是糌粑
糌粑就是这样子的
二、糌粑吃法：
1、用木碗（注意传统的必须是木头的碗）放上一些酥油，冲入茶水。
制作酥油茶
2、添上炒面，用手搅拌。（注意用手不用筷子）
糌粑吃法
糌粑吃法
糌粑吃法
糌粑吃法
3、搅拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；
4、然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中；
5、待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送。
糌粑吃法
糌粑吃法
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 86345@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。