经验丰富的技师在将钻石原料转变成经打磨的钻石的过程中所切割的角度和比例。包括台宽比、冠高比、腰厚比、亭深比、底尖比、全深比、冠部角、亭部角、直径、高等等。
钻石的切工“EX”全称“EXcellent”，在口语中一般指理想切工，在行业中只有3%的一流高质量钻石才能达到这个切工标准。这种切工级别的钻石几乎反射了所有进入自身内部光线，看起来高雅杰出，呈现璀璨迷人的火彩。
钻石切工的“VG”全称“Very Good”，指非常好切工，行业中大约15%的钻石具有这样的切工等级。VG切工可以使钻石反射出和标准等级切工的光芒，但是价格稍低。
钻石切工的“G”全称“Good”，指的是“好切工”，这种级别的钻石反射了大部分进入内部的光，从价格上来说比EX、VG级别的便宜很多。
钻石切工的“F”全称“Fair”，指的是“一般切工”，代表粗糙度为35%的钻石切工，但仍然可以说是优质钻石，一般切工加工的钻石反射的光线不及G级切工。
钻石切工的“P”就是，指的是“差切工”，这个切工级别包含所有没有符合一般切工标准的钻石，钻石要么深而窄要么浅而宽易于让光线从边部或底部逸出，火彩度较差。
价格区别：同样大小、同一色级、同一净度的钻石，由于切工的好坏，其价格可相差数倍之巨。EX比VG高一个级别，在价格方面，如果是40-50分钻石，切工相差一个等级，价格要相差五百元左右；如果50-70分的话，价格相差要1000-2000元，总之钻石越大，切工相差一个等级的差价也越大。以现在钻石市场1ct大小为例，EX与VG等级价差大致为7-12%。
火彩区别：切工的好坏直接影响钻石的火彩度。理想切工的钻石散发出耀眼夺目的光芒，而切工不良的钻石，边缘显得不锐利，光芒顿减。EX和VG两个切工级别的钻石在火彩效果方面也是可以看到区别的。
我们常常说的3EX切工也就是指钻石切工中切工比例、修适度、抛光三项都达到了EX级别，通常这样的钻石具有一定收藏作用，而一般消费者若要达到最好的视觉效果也可以选择EX级别的钻石；但从价格方面考虑，如果平常佩戴，那么VG钻石是高性价比的选择，视觉效果好价格也便宜，是非常值得购买的。
所以钻石EX和VG切工选哪个也要看消费者自身的购买需求，另外针对不同的钻石大小来说，1ct以上的钻石建议挑选EX切工，而1ct以下的钻石则可以酌情选择VG切工级别。