如何进行人参鉴别
1、人参野生品(山参)主根与根茎等长或短,长度为3—10厘米,形态呈人字形,圆柱形或菱形;表面颜色呈灰黄色,具有纵纹,人参上端有紧密而深陷的环状横纹,须根细长,清晰不乱,下部有支根多为2条,可见明显的疣状突起,俗称之为“珍珠疙瘩“。细而长的根茎,其上部具有密集的茎痕,其不定根较为粗大,形似枣核。
2、人参栽培品(园参)主根呈圆柱形或纺锤形,直径为1—2厘米,长度3—15厘米,其表面类黄色,上部或全体可见明显的纵皱及疏浅断续的粗横纹,下部有2 —3条支根,并着生长着众多细而长的须根,常见不明显的细小疣状突起生于须根上。根茎(芦头)直径为0.3—1.5厘米,长度为1—4厘米,多拘挛而呈弯曲状,具不定根和凹窝状的稀疏的茎痕。皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。质地较硬,将其截断,其断面颜色呈淡黄白色,显粉性,其形成层的环纹呈棕黄色;香气特异,味微苦,甘。
3、牛蒡根的形态呈长圆锤形或纺锤形。表面可见呈棕褐色,根少分枝,具有有明显的纵皱纹及纵沟,皮部黄棕色。质韧,截断后,其断面呈现半透明质样;形成层环较为明显;其木部为黄白色,可见放射状的纹理。气微味微苦。
4、续断根的形态呈长圆柱形,有分枝,表面灰黄色,有细纵纹及横长皮孔,并有须根及须根痕。质坚硬,断面黄白色,纤维状,常有较大裂隙,木部具放射状纹理,有时中空。气微香,味苦涩。
5、华北鸦葱根的形态呈长圆柱形,其表面呈黄棕色,具有1—2条分枝或者不分枝。长度为30—40厘米。近根的头部具有横环纹,中下部具有明显的纵皱纹及纵沟,形态为扭曲状。质韧,角质样。截断后,断面皮部较窄,黄棕色,形成层环呈现纹棕色;木部宽广,黄白色,具放射状纹理。气微,味甘。
6、园参水子伪造品,其主根较为顺长,挺直,表面灰黄色,长度约与根茎等长,为4厘米,其上端可见较多的断续环纹,下端可见明显的纵皱纹。须根少,短而脆,支根3条,支根的疣状突起不明显。芦头上具有稀疏的芦碗,交互排列,并具有3条顺体。如果细看,则可见主根、芦头、支根及须根为加工粘接伪造而成的,用水泡即散开。
新鲜的人参的品种十分繁多,而经过加工炮制后的商品人参更是琳琅满目,色彩各异。如何进行人参的鉴定,其质量的高低优劣,是一门学问,是可以学会的。简单扼要地掌握一些人参鉴别常识,有助于我们选择人参时避免上当受骗。一般来说,挑选人参应当从色泽、长短、质地和气味等几个方面进行识别。