花生不仅是全世界公认的最健康食品，而且在我国花生被认为“十大长寿食品”之一，并且中医认为花生具有调和脾胃，补血止血的功效。不知道大家和我家一不一样，只要感觉当天做的菜比较少时，总会油炸一盘花生米，特别是家里来客人时，也会炸上一盘花生米，这样就有下酒菜了。而现如今，市场上的花生米大概有“白皮”和“红皮”这2种，很多人吃了多年的花生米，都不知道买哪一种，其实同样是花生，“白皮花生”和“红皮花生”的区别很大，接下来我就详细的把这2种花生的区别告诉大家，希望大家看完后，以后别再乱买了！
第一点：口感和用途的区别
白皮花生颗粒大，吃着清脆不油腻，而红皮花生颗粒小，吃着比较油腻，特别是将红皮花生油炸后，吃着特别油腻，所以我们在市面上，很少看到油炸后的红皮花生。而白花生口感甜脆，将白皮花生炸熟后，吃着特别清脆，所以想吃油炸的，就选择白花生。
如果大家在家里炖粥或者炖汤时，就建议大家用红皮花生，因为红皮花生的香味会比白皮花生浓郁一点，所以红皮花生最适合炖汤吃。如果您是用花生做花生奶，建议用白皮的，或者白皮一半、红皮一半，这样做出来的花生奶，香味足，喝着也不油腻。
第二点：营养和价格区别
白皮花生它的含钙量、含蛋白质都要比红皮花生高一些，而红皮花生含铁量、磷等营养物质都要比白皮高一些，所以白皮花生适合老人和小孩食用，而红皮花生适合气血不足、记忆力比较低的人食用。
因为白皮花生的米粒大，产量高，所以在市场上，白皮花生都要比红皮花生便宜一些，一般白皮花生都要比红皮花生便宜3-5元1斤，所以大部分地区都会用白花生榨油，1斤白花生可以榨4-4.8两油，而1斤红花生才能榨3.8-4.2两油呢。
大家搞懂以上2种区别后，大家在买这2种花生也是有技巧的，并不是颗粒大越好，而是要从以下3点去挑选，才能买到最新鲜、口感最好、香味最浓郁的好花生。
第一点：看花生的色泽
无论是红皮还是白色花生，都不要买色泽偏黑的花生，因为色泽黑的花生，要么是花生长了黄曲霉，要么是花生受潮了，这2种花生都不能吃，因为黄曲霉是一级致癌物，而受潮的花生口感特别差。
第二点：看花生的饱满度
9成以上的花生晒干后，它的表皮会特别饱满，如果花生的成熟度不高，这种花生晒干后，它会特别干瘪，这种干瘪的花生，不仅营养价值低，而且往往吃着还有点涩口呢，所以买花生，就要买特别饱满的。
第三点：看花生的胚芽
现在市面上有少许花生外皮看着特别靓丽，可这些靓丽的花生都是染了色泽，这种染色的花生是毒花生，千万不要买，所以在买花生时，一定要看一下胚芽，无论白皮或红皮花生，它的胚芽都必须是白色的，这种才是没有染色的花生。
同样是花生，“白皮花生”和“红皮花生”的区别很大，大家知道它们的口感和用途的区别、营养和价格区别，而且还知道挑选花生的方法后，相信大家都不会买错花生了。