买猪肉，怎样分辨“冷冻肉”冒充鲜肉，肉贩教你2招，保准不买错！
中国人十分钟爱猪肉，而中国也是世界上猪肉消费第一大国。可以说，猪肉的价格涨跌，直接影响到咱们老百姓的一日三餐。前段时间，猪肉涨到了每斤二十元以上，那段时间估计很多的朋友都减少了食用猪肉的频率。宝妈家就是这样，天天都要吃猪肉，那还真的吃不起。
说到猪肉的选购，我们在超市中，经常可以看到几种肉。冷鲜肉、冷冻肉，还有排酸肉。冷冻肉，实际上就是冻成冰块的肉。而冷鲜肉，则是在宰杀后24小时内将猪肉温度降到0~4℃，并保持恒温，从而抑制细菌繁殖，又保持住口感鲜嫩和高营养价值的一种肉。冷鲜肉易保存，可以长途运输，再加上口感可以和热鲜肉相媲美，所以在生活中十分常见。
从价格上来说，冷鲜肉和冷冻肉相比，冷鲜肉的价格要高很多。而这也给许多不良商家提供了以次充好的动力。将冷冻肉解冻后，再放入冷藏保鲜，如果不仔细看，你很难发现它就是假的“冷鲜肉”。冷冻肉肉质较老，营养价值也要略差一些，这也是为什么很多朋友发现买回家的猪肉，炒出来肉质不够鲜嫩，归根结底就在于你买错了猪肉。今天，咱们就一起来学习一下：买猪肉，怎样辨别“冷冻肉”冒充鲜肉，肉贩教你2招，不怕被忽悠！
冷冻肉
一、通过外观判断
前面有说到过冷鲜肉和冷冻肉的区别，工艺不同，保存方式不同，所以两种肉的色泽也不同。冷鲜肉的瘦肉颜色鲜艳，肥肉和油脂呈现自然的白色，看起来非常的自然。而如果是冷冻肉散冻后再冷藏的“假冷鲜肉”，外观的色泽上会有很大的不同。瘦肉颜色多呈现为浅灰色，颜色看起来泛白不鲜艳。
冷冻肉散冻后
二、通过手感来判断
冷鲜肉的肉质紧密，富有弹性，表面微干，切面略有潮湿感；摸上去有油腻感，用手按压肉后会迅速回弹复原。而如果是冷冻肉冒充的“冷鲜肉”，肉质发散，按压凹陷后回弹性不好。用手摸上去湿湿的，切面看上去水分很多，如果遇到了这几种现象，不建议购买。
除了分辨冷冻肉冒充的冷鲜肉之外，咱们在选购冷冻肉时也要避免选购到变质冷冻肉。在选购冷冻肉时，可以拿出来闻一闻。如果闻到有异味或者是臭味的，那么很有可能这是变质的冷冻肉，不要购买。在烹煮时，如果发现买回来的冷冻肉肉汤浑浊，很容易散，最好不要食用。
买猪肉，怎样分辨“冷冻肉”冒充鲜肉，肉贩教你2招，保准不买错！