香菇是我们生活中非常喜爱的一种食材，特殊的香味和口感炒菜煲汤是再好吃不过了，鲜香菇还可以，直接就可以拿来吃，但是干香菇的味道更加的浓郁，吃起来更香，尤其是炖汤的话，味道会更好，但是干香菇泡发的时间太长了，少则也得两个小时，有时候突然间想吃香菇的话，真的是干着急，不要担心，今天给大家解决问题来了，和大家分享一下如何快速的泡发干香菇。
泡发香菇之前，小董先给大家说一下如果把香菇清洗的更加的干净，我们清洗香菇的时候可以在水中放入食用小苏打或者淀粉，因为小苏打和淀粉中含有吸附的作用，这样可以更加彻底的清洗香菇表面的杂质残留，清洗干净之后，就来和大家说三种快速派发香菇的方法。
1.温水
泡发干香菇建议用30度左右的温水，热水是一定不要用的，热水虽然可以缩短干香菇的泡发时间，但是太热的水容易烫坏香菇中的营养成分，让很多营养物质溶解在热水中，很多人把泡香菇的水浇花，增加花的营养，就是这种原理，所以建议大家用温水，因为冷水相比较时间会更长，浸泡时间过久也会导致营养成分溶解在水中，同时香味也会变淡，所以用30度左右的温水是泡发香菇最佳的温度
2.白糖
我们泡发香菇的时候，可以放一勺白糖，白糖特殊的成分，可以加速水分渗透,增加香菇泡发的速度，并且不会影响香菇的成分，而且泡发出的香菇松软有弹性，大家在泡发香菇的时候可以试一下
3.摇晃
准备一个密封盒，然后放入干香菇和温水，用劲摇晃两分钟，这个方法比白糖效果更加的明显，你会发现干香菇瞬间就膨胀了，冲击的作用可以使香菇纤维中进入更多的水分，它膨胀的相对就比较快一些，如果中间还有硬芯的话，可以再用温水泡发一会儿，就是这么的简单省事
如何快速的泡发香菇，已经把绝招告诉大家了，是不是还差一个炒香菇的做法，今天就简单的和大家分享一道香菇木耳炒鸡蛋的做法。
【香菇木耳炒鸡蛋】
【食材】:香菇，木耳，鸡蛋，胡萝卜
【制作步骤】
1.香菇用上述办法泡发，木耳泡发，然后将香菇切成片，胡萝卜切成片备用
2.准备5个笨鸡蛋，锅中倒油，煎好鸡蛋之后盛出来。
3.锅中再次倒入油，油热倒入葱花爆香，然后放入香菇，翻炒一会加入泡好的木耳，等木耳噼里啪啦响声过后，加入胡萝卜，放入蚝油和自己喜欢吃的调料，最后加入鸡蛋翻炒均匀就可以出锅了。