黑木耳和银耳是两种常见的食用菌类食材，但它们并不相同。
首先，是外观上的的区别。黑木耳的表面呈现出深褐色或黑色，质地柔软，形状呈现出不规则的片状或丝状。而银耳的外观则呈现出较为洁白的颜色，质地脆嫩，形状较为规则，类似于花瓣。
其次，黑木耳和银耳的产地也有所不同。黑木耳主要产于我国南方地区，如云南、贵州、湖南等地，而且在野外也有一定的分布。而银耳则主要产于我国南方和东南亚地区，如广东、福建、台湾、泰国等地。
再次，是营养成分上的差异。黑木耳富含蛋白质、纤维素、维生素B、维生素C、铁、钙等多种营养物质，尤其是其所含的胶质物质对人体有益。而银耳则富含蛋白质、多糖、维生素B、维生素D、钙、铁等多种营养物质，同样其所含的胶质物质对皮肤和肠道有益。
最后，黑木耳和银耳的吃法有所不同。由于黑木耳质地柔软，口感弹嫩，且易于吸收调味料的味道，因此经常用于炒菜、凉拌。而银耳质地脆嫩，口感清爽，适合用来制作甜品、糖水、汤品等，如银耳羹、银耳红枣糖水等。
总结，黑木耳和银耳在外观、产地、营养成分和做法等方面都存在一定的区别，各有千秋。不过话说回来，凉拌黑木耳，银耳甜品在这个夏天吃都是非常清爽的。
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