猪肘子是一道美味可口的传统菜肴，它的烹饪过程需要一些耐心和技巧，才能使其烂糊而又美味。下面为你详细介绍如何制作一道又烂又好吃的猪肘子。
1. 材料准备：
– 猪肘子：选择新鲜、带皮的猪肘子，约500克。
– 葱姜蒜：适量。
– 料酒：适量。
– 生抽：适量。
– 老抽：适量。
– 盐：适量。
– 白胡椒粉：适量。
– 冰糖：适量。
– 酱油：适量。
– 料酒：适量。
– 清水：适量。
2. 制作步骤：
步骤1：煮水焯水。将猪肘子放入锅中，加入适量的水，加入葱姜蒜和料酒，煮沸后焯水2-3分钟。捞出后用冷水冲洗，去除血水和杂质。
步骤2：炖煮猪肘子。将焯水后的猪肘子放入炖锅中，加入足够的水，加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉和冰糖，撒上葱姜蒜，加入适量的料酒，用中小火炖煮2-3小时，直到猪肘子变得烂糊。
步骤3：调制酱汁。取一个小碗，加入适量的酱油、料酒和清水，搅拌均匀，备用。
步骤4：焖煮猪肘子。将炖煮好的猪肘子捞出，放入炒锅中，加入调制好的酱汁，用中小火煮沸，然后转小火焖煮15-20分钟，让猪肘子充分入味。
步骤5：烤制猪肘子。将焖煮好的猪肘子放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制15-20分钟，直到猪肘子表面呈现金黄色并稍微焦香。
3. 品尝与享用：
将烤制好的猪肘子取出，切成适量的块状，摆盘装饰，撒上适量的葱花和蒜末，即可品尝。
这样制作出来的猪肘子肉质鲜嫩，口感烂糊，肉香浓郁，酱汁入味，美味可口香迷糊了。
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