需要的材料：鸡胸肉、葱、姜、蒜、香菜、小米辣、花椒粒、料酒、盐、鸡精、生抽、醋、辣椒油、花椒油、香油。
做法：
1、把鸡胸肉用水冲洗干净，下入冷水锅中煮15分钟左右，在锅里加入姜片、葱段、料酒、花椒粒，煮熟后捞出晾凉。
2、把鸡胸肉顺着它的纹理撕成细丝，放入盘中。
3、拿一个空碗，放入切好的葱丝、蒜末、小米辣、香菜，加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、辣椒油、花椒油、香油，用筷子搅拌均匀。
4、把拌好的调味汁浇在鸡丝上，拌均匀就可以开吃了。
凉拌麻辣鸡丝就做好了。做法简单，味道麻辣鲜香，吃起来开胃下饭，很适合天气热的时候来吃。大家还可以根据自己的需要，加入喜欢吃的蔬菜，比如黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝都是可以的。
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