端午节又被称为“龙舟节、重午节、龙节、正阳节、天中节”，人们在五月初五的端午节，都会祭拜祖先，而在祭拜祖先时，家家户户摆上粽子，因为“粽”和“宗”谐音，因此摆粽子寓意着“光宗耀祖”的意思。但是后来传说楚国大诗人屈原在五月五日端午节跳汨罗江自尽，人们为了防止屈原被水中的鱼吃，也会放粽子在水中，后来逐渐发展，在端午节就有了吃粽子的习俗。而在每年的端午节前，每天都有不少人问我，包粽子到底有哪些注意事项，如何包粽子，才能使粽子吃着更香更软糯？
其实要想粽子做得好吃，需要掌握的诀窍有很多，但是有一点特别的重要，就是“糯米需要浸泡多久才能包粽子”？很多人经常给我说，煮熟的粽子吃着不香又不糯，甚至有时候粽子还有一点夹生，这些原因都是浸泡糯米的时间没有掌握好导致的。接下来胡师傅就从3大方面给大家详细讲解包粽子需要知道的注意事项。当我把这些注意事项告诉一些老粉丝后，不少人说：“原来一直做错了，难怪粽子不香还夹生”。
注意事项一：糯米要浸泡多久
很多人包粽子时，为了使粽子快速的煮熟，都是前一天晚上就将糯米泡好，然后第二天有时间在包粽子，而这种做法我坚决不提倡，因为糯米浸泡的时间超过8小时，糯米变得非常的软，如果再将这种糯米放入到水中煮，包好的粽子香味不浓，而且糯米吃着没有一点嚼劲。而还有人包粽子时，直接将糯米清洗2遍后直接包，这种做法我也不提倡，因为这种糯米比较硬，在水中煮很久，也比较难熟，从而导致粽子夹生。正确的做法是将粽子浸泡2-5小时后包，这个时间不仅可以使糯米稍微变软，而且还能使糯米快速的熟透。
注意事项二：粽子需要煮多久
不少人煮粽子时，都不知道到底要煮多久，而全凭感觉，其实煮粽子也是有时间规定的，一般素粽子煮的时间不要超过40分钟，荤粽子不要超过1小时，因为粽子煮的时间过长，糯米会变得不粘，导致粽子的口感比较差。而粽子煮的时间达到后，关火将粽子焖半小时后再食用，可以使粽子吃着超级的香。
注意事项三：挑选糯米的诀窍
包粽子时，糯米的挑选也是有技巧的，最好选用长粒的糯米，因为长粒的糯米香味更浓，煮熟后更黏，从而使煮熟的粽子更香。而买长粒糯米时，最好选用颜色呈现为奶白色、米粒比较长的长糯米，这些糯米香味和口感都是最好的。
大家以后包粽子时，只需要将糯米浸泡2-5小时，然后包粽子，就能使煮熟的粽子更香，而且还不夹生。