今天和大家聊聊什么样的餐饮门头是好门头，会涉及到最近在外面看到的一些案例。做个简单拆解。
咱们先给门头上个定义，什么是门头？顾名思义，门头其实就是门口和抬头。再细分下去，也就是店招，门框，门，以及门外围的一圈装饰。
一家店的风格调性其实从门头开始就要有所体现，而门头是给路人看的，不是给已经进店吃饭的人看的，所以设计门头的时候，唯一需要考虑的地方就是：如何更好地吸引路人。
围绕着这个原则，我们来看一下下面这些案例，先分析一下它们的好与坏，都是路上随手拍的，如果有侵犯到对应商家还请私聊删除。
一、
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这个店叫做“古月记牛肉馆”，店名取的其实还行，至少知道是吃牛肉的，但还不够，因为牛肉还不是特别精准。店面不大，一眼能望到里面的墙，内里装修也比较接地气，好像和主打吃牛肉所对应的消费水平该有的用餐环境不是很匹配，如果改成“古月记牛肉粉丝汤”那就更好了。
而实际上店里主卖的也就是牛大骨和牛肉粉丝汤。
讲完名字，再说这个店最值得说道的地方，那就是用了明档。但是这家店在马路边上，外面就是车来人往，而明档处是一口大锅，放在门口边上。本来把熬骨头汤的场景放在门口，让人看到真材实料，吸引眼球挺好的，然而事实是外面尘土飞扬，路边下水道口苍蝇成群，明档最忌讳的就是卫生不达标，当路人觉得这个东西看着好吃，但是又觉得不干净的时候，他一定会被后者阻挡掉想尝试的心。
特别是社区店，只要有一次让人觉得不卫生，你就少了一个固定客源。而且这户商家门口的这口大锅，没有做任何隔离措施，如果遇上下雨天，某个撑伞的人路过甩一下雨伞，雨水肯定会飘进锅里。
二、
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这家店叫“小聚鲜”，在杭州火车东站西边出来的一个小广场上，前面一排人在排队做核酸，这个地方的地理位置其实很好，每天的人流很大，但是这家店门可罗雀。因为经常出差，我在这排队做过两次核酸，单从门头上，对这家店总结了几点。
第一，一般人想到“鲜”会想到什么，是海鲜，再者要么就是鱼虾蟹之类可以和鲜形成联想的食材，而这些食材生活在水里，“水”是蓝色调，这家店确实也有做海鲜，店招的右下角写了，主打农家菜和小海鲜，但是问题来了，这家店的门口居然是整体偏土黄色的装修，这个装修风格怎么也联想不到”鲜“，这个装修风格对应的是”山“，而不是水。也就是说做山里的农家菜比较合适，但是这家店右下角也写了做农家菜，真的是好矛盾，定位到底是什么？或许老板自己也没想清楚。
虽然火车站这种地方往往不太注重复购，基本就做一次性生意，但是这种随意的装修定位，确实很影响路过客人的选择，想吃海鲜吧，你似乎也不是专业做海鲜的，想吃农家菜吧，你又叫小聚鲜。
第二，抛开名字和装修定位上的冲突，这个地方这么大的人流，应该完全把门口搞成透明式的，让路过的人一眼就能看到里面是个啥，这个装修一是给人一种神秘感，完全不知道里面是个什么样，火车站附近的客群其实在心理上要有确定性，毕竟出门在外要有安全感；而且这个土黄色的，类似农家院墙一样的风格，一点也不亮丽，死气沉沉，放在诸如农家小院之类的地方其实还好，放在人流这么大的地方，就是浪费了大好的一块广告位，哪怕改成放活鲜的大鱼缸也好。
第三，店招的背景板居然是白色。我不知道边上两个店的招牌安装时间在它前还是后，但是和它都是同一个色调，这个其实有很大影响，几乎一样的色调，路人的目光很难第一时间被它吸引，所以一个好的招牌从这些细节上就得开始考究。
备注：后来有一回再次路过这个地方，老板把店招的背景板贴上塑料布，换成了蓝色，然后居然开始改做快餐，这样的装修做快餐，真是病急乱投医，越走越偏了。
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三、
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这家店是下沙金沙天街里负一层的一家店，叫做“嘿糖”，其实是一家做奶茶的店，网上搜了下，是最近这一年才兴起的品牌，看他们的宣传已经有几百家店了，但我没咋在路上看到过。
这家店其实也一言难尽，奶茶店说的已经太多了，但还是简单针对这个店说几点。
这个店的位置在边角的位置，内部形状是不规则的多边形，也就是说对外的展示以及内部的动线都需要特别注意，这家店抛开内部布局不谈，从门口来说，有一个比较大的败笔，就是宣传屏不到位。里面吧台上方有一排显示屏，但这排显示屏到底是给谁看的呢？按照这个店的摆放位置，显然是给已经进店点单的人看的，但是已经进店点单了，再给他看这些显示屏海报其实意义不大了，需要推荐的主打产品直接在桌面进行展示就行，而且这些显示屏和吧台近乎是一条直线，顾客要仰起整个头才能看得到，没人会把头仰起看很久，那很累。
所有的营销物料的摆放布局一定是以迎合客户视角和产生吸引力为主，而不是怎么摆放符合店面布局就怎么来。另外这家店吧台的朝向也是朝着靠里的一堵墙，一般人路过真不一定会注意看。（其实之前路过这个地方，这家门面上一个倒闭的商家是七分甜，当时这些布局问题也存在）。
再说下奶茶店的取名，年轻人虽然爱吃甜食，但是现在的年轻人都很注重健康，都怕高糖。“嘿糖”这个名字就会让人联想到很多糖，齁甜。还不说有些人还真不一定知道这是一家奶茶店。外加装修上冰冷的黑色调，和奶茶的温暖甜蜜会形成反差，也不太建议，很难驾驭。
四、
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至于这家店最直观一眼能看到的就是取名问题，“黑白电视”，这都是啥名呀？餐饮店取这名？反正我是看不懂。
黑白电视我知道代表着复古，但是后面写了“老长沙吃货铺”，长沙特色怎么就和复古挂钩了？这里是杭州，我是浙江人，我怎么知道老长沙有什么吃的，我怎么知道好吃与否呢，装修的风格是一眼能看完，而且看起来应该“很长沙”，但是我看不出来这里有什么吃的，价格怎么样，会不会东西又难吃又是价格刺客。所以有时候针对一些具有地域特色的餐品，在跨地区经营的时候，门店的招牌也要起到教化顾客的作用，最好是能够体现出来这家店的餐食特色，而不是仅仅只是在装修上做文章。
五、
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这家店叫“小川洋风料理”，也是在龙湖天街里面的，乍一看门口摆了有六七个广告牌，但都是些啥呢，有营业时间广告，这个其实不需要你来告诉，毕竟你肯定跟着天街的营业时间走，有天街的珑珠兑换广告，这个肯定是天街要求的，有两个银行信用卡的消费优惠广告，还有一个是获得大众点评某奖的广告，唯独只有一个广告牌是介绍自家产品的，看着花里胡哨一大堆牌牌，我还是不知道这家店到底吃的是什么料理，日料吗，还是韩国菜，还是泰国菜。
洋风其实我并不知道是哪里的风格特色，没有了解过的人，从装修上也比较难判断，我也看不到已经进店的客人盘子里装的是什么，上面的那串字母我搜了下，能够了解到大概是日料。这家店和前面那个“黑白电视”犯的错有点类似。
聊到这，想提一下老娘舅这个品牌的门头，单说老娘舅这个名字其实还一般，但是他做了两点，第一是几乎所有能对外展示餐品的位置都做了透明化，店里布局也会靠窗摆放桌椅，已经进店的顾客点完单，路人能看到里面的人吃的是什么。让路人能看到里面卖的是大米饭,，传达了这一极其重要的关键信息。第二是在招牌下面直接注明了：米饭要讲究，就吃老娘舅。这句话既是定位也是logo，还点明了门店的主打产品。第三是老娘舅门口的牌子，基本都会放一个主打产品的海报，还标明了价格，大家一看就能知道这个店吃啥，价格是多少。
六、
最后放一个万店大佬吧，蜜雪冰城。聊聊它的门头。
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整体红色调，几乎是这条街上最亮的仔，四个大字一眼就看到，不过说到名字，其实这个名字放到现在营销实操的经验里来看，要从0开始打造一个奶茶品牌，它也不能算很好的一个名字，初听的人感觉会和奶茶八竿子打不着。
再看下面的布局，电子屏幕一定朝着路人，营业台也朝着路人，虽然一眼望去都是广告，好像有点乱，乱就会显得廉价，但这正好符合它自身的价格定位。
有时候复杂也是一种策略。让喜茶像这样电线杆贴小广告似的在自己的店门口到处贴，那就很滑稽，但是蜜雪冰城就得这样到处贴，它才是蜜雪冰城。
看完上面这些路上的随手拍，其实已经可以从中总结出不少好门头的标准了。
店招鲜亮，这是基本常识。只有店的招牌能够从周围五彩缤纷的色彩中脱颖而出，你才有了吸引路人眼光的机会。
名字符合定位，能够让人一眼看出你是做什么的，这是帮助顾客做选择的第一步，他知道自己不吃什么，要吃什么，而你能给予什么，拉拢人群。
门框的颜色，门的颜色，门口周围的装修调性，都要符合餐品本身的定位，也要符合大部分群体的认知。毕竟开店是要挣钱的，不要只是为了追求新潮和特立独行，在调性上形成很大反差的装修风格，不适合餐饮业，餐饮还是偏传统的行业。
明档虽然好，但是要能够保证没有卫生问题，特别是路边的店，明档尽量做到距离马路有一定距离，做好隔档，不然除了卫生要操心，还有更大的隐患就是，有些不安好心的人往里扔脏东西，把人吃进医院就完蛋了。要知道开店遇到啥人都有。
门口要给人一种确定性，确定进店吃什么，确定好吃，确定不踩坑，让人有安全感，这是让人选择你最基本的逻辑。
还是那句话，线下餐饮门店，好门头的唯一且最重要的标准只有一个，那就是能够吸引路人。虽然不同餐饮业态好门头的标准不太一样，但是这个基本原则一定是统一的。简单到不能再简单。
但有一个好门头只是做好餐饮无数个道道中最简单的一个，更重要的还是得产品过硬，东西真的好吃，持续稳定的好吃。以及物美价优，不是廉，是优。还有让人不至于吐槽的服务等等。不要求每项都很厉害，但是如果每项都很水，那即使再勤快，也赚不到辛苦钱。
毕竟勤行也不是说勤快就能赚到钱，只是勤快是最基础的，甚至都没有提的必要。最不能讲究苦劳的行业就是餐饮业。