每种动物都会繁衍后代，这是自然界的规律，奶牛也不例外，看完下面这些后，奇怪的知识又增加了，我们先聊一下公奶牛和母奶牛的区别。
奶牛不是指会产奶的牛，而是指牛的一个品种。成年公奶牛的体型要比母奶牛的体型大，母奶牛的体型偏小，只有母奶牛才会产奶，公奶牛不会产奶，公奶牛是专门用来交配的，来保证所有的母奶牛均处于哺乳期。
在一个牛群中，公奶牛和母奶牛的比例大约为8：100。
奶牛8-12个月发育成熟，是全年发情的动物，正常的奶牛配偶期为18到21天。从上一次发情结束过21天就可进入下一个发情周期。母奶牛发情时接受公奶牛或其他母奶牛的爬跨，性情变得兴奋不安、敏感和食欲减退，出现厌食行为，躁动不安频频举头摆尾；产奶量降低。公奶牛发情时性情变得暴躁，奶牛的交配方式是爬跨交配，一般几分钟完成。
奶牛属于胎生动物，妊娠期为280天左右，如果生下来的幼崽是母奶牛，则会保留下来饲养，如果生下来的幼崽是公奶牛，则只会保留十分之一的公牛，剩下十分之九的公奶牛就会被屠宰掉吃肉。
奶牛属于动物界、脊索动物门、哺乳纲、偶蹄目、反刍亚目、牛科、牛亚科、牛族、牛属。奶牛原产于荷兰，也称荷兰牛。是乳用品种的黄牛，经过高度选育繁殖的优良品种，成年奶牛体高145厘米左右，体重900公斤左右。体型高大结构匀称，头清秀被毛细短，毛色为明显的黑白花片，后躯比前躯发达，乳房大而丰满，一般两列四只排列均匀。
奶牛会产奶，是因为它一直处于哺乳期，奶牛会在生完小牛后开始产奶。为了让奶牛一直产奶可以进行人工授精。牛奶是由奶牛的血液产生的，大量的食物是维持奶牛产奶的必需品。消化和吸收的营养物进入血液并被带到乳房。在那里会变成牛奶的成分。每次血液经过乳房时，会有一小部分成分会被除去，用来制造乳汁，大约200升的血液通过乳房才能产生0.45公斤的牛奶。一头奶牛每天要产22公斤的奶，乳房中每天要流约9000公斤的血。一只奶牛一年可以产奶4500～6000升，泌乳期可达305天。
牛奶营养全面，是适合长期饮用的饮品，也是现代乳品工业的重要原料。
