很多人在炒花生米的时候都是直接倒进锅里面炒，其实这样做是不对的，那样炒出来的花生米很容易炒糊发黑。今天给大家分享一个炒花生米的小技巧，保证炒出来的花生米不糊不发黑，放一个月都嘎嘣脆。下面来看一下怎么做的吧。
准备一盘花生米，花生米具有健脾养胃、润肺化痰， 肠燥便秘等等的食疗功效但是本品含油量比较高，需要适量食用为宜 。
把里面这种坏的给他挑出来。把花生米倒入盆里，倒入适量的清水，把它清洗一下，可以把表面的灰尘和脏东西清洗掉，而且还可以防止花生米在炒的过程中表皮被炒焦， 捞出来。
锅中不要放油，把花生米倒入锅里，开小火，先把水份炒干
大约炒个一两分钟，表面的水分已经炒干啦，像这个样子就行。这个时候呢，我们往里面倒入 和平常炒菜差不多的食用油
再开小火不停地给他翻炒，炒花生米呢，一定要注意热锅冷油，这样炒出来的花生米才会更加的酥脆，中间不要停 我们一定要用铲子不停地翻炒。让花生米受热均匀，，这样不容易炒糊。很多朋友说自己炒的花生米外面都黑了，可是里面还不熟，那肯定是火候不对，炒花生米千万要记住 不要用大火炒，那样容易出现外面熟了里面不熟的现象。
大约炒制三分钟的时候，锅里会出现噼里啪啦的声音，这会儿我们翻拌起来的手感 也会变得轻盈很多，花生的香味也是特别的浓，这个时候还是要不停地翻炒，等我们炒到噼里啪啦的声音没有的时候，说明这个花生已经炒熟啦，这个时候就可以关火了。
现在要趁热往里面倒入一盖的高度白酒用铲子快速地翻炒均匀，
高温会让白酒瞬间挥发，白酒挥发的同时不仅可以使花生米迅速地降温，而且还可以带走花生米表面的水分，这样可以使花生米变得更加的酥脆，而且不发软，吃起来会更香。
把花生米倒入盆子里面，两个手把盆子抖一抖 这样做可以加速花生米降温的时间。
这会儿花生米已经凉得差不多了，往里面撒入适量的白糖，再次抖动盆子，如果喜欢吃咸的，也可以把白糖换成食用盐，最后让这个白糖分布的更加均匀， 装入盘里
花生米这样炒出来真的是非常的香，而且不会炒焦，加入白酒可以使花生米保存的时间更长。
我们来尝一下，吃起来嘎嘣脆，带着淡淡的酒香味，如果做得多的话，可以放入密封罐里面保存 放一个月都还是酥脆的，