凉拌百合
这是一道春夏凉菜。以爽脆的鲜百合，搭配苦菊和两种水果，用橙汁调拌，原料家常、制作简单。
批量预制：
1.新鲜百合掰成小瓣，洗净汆水，捞出迅速过凉，再用冰块拌匀冰镇2小时，使其保持洁白脆嫩。
2.新鲜橙子洗净去皮，取果肉切成小块；圣女果洗净，一切为四；苦菊嫩叶洗净，切成长6厘米的段。
走菜流程：
冰镇百合瓣80克、圣女果60克、橙子果肉40克、苦菊20克纳盆，加浓缩橙汁30克拌匀装盘即可走菜。
加浓缩橙汁
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