首先咖啡因的作用机制其实是强占了人体自我产生的“腺苷”的位置，自发性地与大脑中腺苷受体结合，从而达到了提神的效果。
由于咖啡因与皮质醇容易在较高值产生作用效果，而人们的皮质醇水平平均在早上8点-9点就会达到峰值。
在这段峰值喝咖啡不佳。而且在早餐后饮用咖啡，摄取的糖分会被肌体迅速吸收，从而产生强烈的饥饿感，影响一定的注意力。所以早上并不适合喝咖啡。并且要注意不要空腹喝咖啡，过量的咖啡会刺激肠胃蠕动，加速胃酸分泌，也会对肠胃造成影响。
那什么时候饮用咖啡是最好的呢？一般情况下，最佳的喝咖啡时间是在午餐时间。在这个时间段喝上一小杯咖啡，有助于提神，消除困倦，保持头脑清醒。 不仅如此，餐后小睡一会儿，精神也会更佳。
此外，就餐后饮用咖啡也可以缓解胃部疾病，对消化功能有促进作用，缓解胃部负担。
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