黄鳝又被人们称之为鳝鱼，而且是一种淡水肉食性鱼类，通常生存于稻田的泥土或者是其他淡水区域的泥土里面，黄鳝的身体细长，最长可达到1米，常常被不了解的人群误认为水蛇。
另外，黄鳝并不是居住在泥土里面，黄鳝本身喜欢水体底层，但更喜欢钻入洞穴中生活，在稻田里的泥土中，黄鳝会自行钻出一个洞穴来安置自身，黄鳝的洞穴约为自己体长的三倍左右，洞穴内部弯曲交错，而且洞穴的出口经常会有两端，常常接近水面处，以便自己能够在夜晚呼吸。
上文提到，黄鳝是一种肉食性动物。如此一来，我们便可以了解黄鳝为什么没有在稻田泥土里饿死，黄鳝是一种夜行动物，而且黄鳝的生命力比较顽强，在离开有水的地方之后，黄鳝只要保持自己皮肤湿润，数日内不会有生命危险。
等到晚上降临的时候，黄鳝会活动在稻田以及其他生活区域，经常会捕食许多的小型昆虫，以及一些小青蛙、蝌蚪以及小鱼，泥土里的蚯蚓往往会成为黄鳝的食物来源，夏季的时候，黄鳝的捕食性最为活跃，几乎每天夜里都要出来捕食，等到冬季来临的时刻，黄鳝又彷佛“蛇类”一样，可以在冬季里长期不食。
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