喜欢吃笋干的人都知道干竹笋十分坚硬，很难泡发变软，需要很长的时间，有些比较老的笋干泡上几天都泡不软，要不泡发好的笋干还有涩味，口感很差。下面我就来说说这笋干要怎么泡才能泡软，口感才会好。
干竹笋如何泡发：
1、先把笋干清洗一下，然后用开水浸泡一个晚上，让笋干先吸足水分。
2、把泡发了一个晚上的笋干放高压锅内，加水没过笋干，然后压制60分钟。
3、有些比较老的笋干需要煮更久，如果用筷子插不动那就继续压制20分钟。
4、把煮好的笋干改刀切成自己想要的大小，然后用开水泡半个小时。
5、高压锅的压制和开水浸泡可以把笋干里面的草酸逼出来，最后用清水清洗一下就干净了。
干笋干虽然难泡，但还是不建议一次不要泡太多，尽量一次吃多少就泡多少，因为泡发好的笋干放久了容易发酸变质。
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