陈皮是桔子皮还是橙子皮？
陈皮是桔子皮，是柑橘皮的成熟果皮经过晒干或低温干燥后做成的。一般正宗的陈皮主要是以新会柑皮为原料，然后经过天然晾晒、自然陈化而成的，且陈化的时间越长，价格越贵。
陈皮是柑橘皮做的，常见的有潮州柑、芦柑、江西柑、湖南柑等柑皮做成，属于普通的陈皮，而新会的陈皮是比较上好的陈皮，已是广东省江门市新会区特产。做陈皮比较耗时，一般需要晾晒一年以上才能称为陈皮，且时间越长，香味越浓，里面含有挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C等成分，可以用来泡茶，还可用来制作卤汁、做调味品等，一般像做羊肉汤、做猪肉之类的都会用陈皮增香添味、去腥解腻。
那么如何将吃剩下的桔子皮制作成陈皮呢？你试过吗？今天小编就为大家分享２种陈皮的制作方法，让你一看就会。
方法一：自然晾晒。不是随便一种橘子就可以晒制陈皮，我每年冬天都会买一些川红橘来晒制陈皮。制作方法是，往清水中加入一小撮面粉，放入橘子浸泡8-10分钟，把橘子皮清洗干净。剥橘子的时候要注意剥成四瓣花的形状，以方便随后的晾晒和保存。将橘皮放到阳光充足的地方晒干，最后将干透的橘皮装在塑料袋或者盒子里密封保存，写上日期，到第二年就可以使用了。当然存放的时间越长，药用效果也更好。
方法二：三蒸三晒。首先将桔子皮清洗干净，在晾干水分以后放到太阳下晒干。接着将桔皮放到蒸锅中隔水蒸透，蒸透后的桔皮再次晒干，用同样的方法在进行第二次、第三次蒸透、晒干即成。用这种方法制作的陈皮味道会比直接晒干更加好闻，有浓厚的桔皮清香味。当然还需要储存1-2年，或者更久，才能算作真正的陈皮。
为什么用桔子皮晒干的东西不能叫做陈呢？其实陈皮最重要的就是“陈”字，一般只有经过３年以上的陈化期后的桔皮才能称为陈皮，而５年以上的陈皮才会有药用价值。一般储存的时间越长，药用价值也越大，所以普通的晒干桔皮除了味道清香以外并没有什么作用，这也是为什么叫做陈皮而不是叫做桔皮的原因。