夏天到了,天气炎热,很多人不知道这个季节该吃些什么食物,总是觉得胃口不佳,其实是在做饭的时候没有选对食材,没有做出开胃下饭的家常菜,今天就来分享6道特别适合夏天吃的家常菜,这些菜品清脆爽口,营养又解馋,家人特别爱吃,学会了做来给家人吃吧!
一,鱼香杏鲍菇。
食材:杏鲍菇,木耳,青辣椒,红辣椒,胡萝卜,植物油,盐,葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱,香醋,生抽,白糖,芝麻香油,干淀粉,料酒。
做法:1.把杏鲍菇清洗干净,切成细丝,胡萝卜去皮切丝,青辣椒切丝,木耳提前放入清水中浸泡15分钟,取出之后冲洗干净,撕成小块备用。
2.准备一个小碗,在里面倒入香醋,香油,白糖,盐,生抽,料酒,淀粉,调配成料汁之后备用。
3.锅中倒油,油温6成热,放入杏鲍菇和胡萝卜炒香,炒制软嫩之后,再把青辣椒和木耳一起放入,大火爆炒,炒制软烂之后盛出。
4.另起油锅,油温6成热,放入葱姜蒜爆香,加郫县豆瓣酱炒出红油,再把炒好的菜品放入翻炒入味。
5.翻炒两分钟左右,加入一小勺的水淀粉勾芡,加入调配好的料汁,继续翻炒均匀即可出锅装盘。
二,蒜苔炒腊肠。
食材:腊肠,蒜苔,盐,鸡精,大蒜,红辣椒,植物油。
做法:1.把腊肠清洗干净,切成薄片,蒜苔切洗好去掉尾巴,然后切成三厘米长左右的段,大蒜去皮切成薄片,辣椒切成辣椒圈。
2.在炒锅里面倒入少许植物油,加热到6成热,放入腊肠片煎至两面为焦糖色盛出。
3.锅内留少许底油,放入辣椒和大蒜爆香,再放入蒜苔,加盐,大火爆炒至蒜苔的表面微微起虎皮。
4.再把腊肠放入一起翻炒,一分钟之后加入少许鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘。
三,炝炒土豆丝。
食材:土豆,青辣椒,干辣椒,植物油,盐,花椒,香醋,葱,大蒜,白糖,生姜。
做法:1.首先把土豆去掉皮,清洗干净,擦成细丝,再放入清水中,冲洗2~3遍,把表面的淀粉洗净,放入清水中浸泡备用。
2.青辣椒清洗干净之后去掉辣椒籽,切成细丝,葱姜蒜切小粒,锅中倒入植物油,加热到6成热,放入花椒炒至颜色发黑,把花椒捞出,再放入姜葱辣椒爆香。
3.然后从清水中捞出土豆丝,迅速放入锅中大火爆炒,加入香醋,白糖,盐。
4.倒入少许清水,防止炒干,炒熟之后撒上一小撮葱花,即可出锅装盘。
四,卤水豆腐。
食材:豆腐,瘦肉,生抽,老抽,葱,盐。
做法:1.把豆腐放入盐水中浸泡一下,这样有利于去除它的豆腥味,然后切成一厘米左右的小方块备用。
2.猪肉清洗一下,控干水切成肉丁,大葱切成葱末。
3.炒锅中倒油,加热到6成热,放入葱白炒香,然后放入肉丁炒至颜色变白,再倒入生抽,老抽,少许清水,烧至沸腾,再把豆腐放入。
4.保持小火慢慢去炖一下,让豆腐充分入味,熟透之后,大火收汁,撒上葱花即可出锅装盘。
五,麻辣小龙虾。
食材:小龙虾,料包,香菜。
做法:1.把小龙虾买回来之后,用刷子不断的去刷洗,彻底的清洗干净之后控干表面的水,放入一个盆子里备用。
2.在炒锅里面多倒一点油,加热到6成热,放入小龙虾炸至表面呈红色,然后捞出来控油,放入盆子中备用。
3.购买现成的小龙虾料包,在锅中加油,加热到6成热放入料包,炒出香味之后再放入小龙虾,加入超过小龙虾的啤酒,大火烧制沸腾之后转小火,继续煮10分钟入味。
4.10分钟之后撒上一撮葱花,翻拌均匀即可出锅装盘。
六,上汤西蓝花。
食材:西兰花,松花蛋,猪肉,香菇,枸杞,盐,胡椒粉,玉米油,生抽。
做法:1.首先把西兰花准备好,清洗一下摘成小朵,继续浸泡,用盐水去泡30分钟,然后清洗干净备用。
2.把香菇也清洗干净,然后切成小块,枸杞提前5分钟用温水泡软,猪肉切成丁,松花蛋去皮切成小块。
3.锅中倒入清水,把水烧至沸腾之后,放入西兰花和香菇,焯水两分钟后捞出来。
4.起油锅,油温6成热放入调料爆香,再放入猪肉炒至颜色发白,加入生抽,胡椒粉,盐,倒入少许清水,再把松花蛋放入,烧制沸腾之后转小火继续煮三分钟,然后把西兰花和香菇一起放入,翻拌均匀即可出锅装盘。