在蔬菜种植和管理过程中，除了浇水和施肥，剩下的就是管理，别看这个管理，里面的门道还真就挺多，由于每一种蔬菜它的生长习性不一样，管理方法也是千差万别，在众多的蔬菜品种中，有很多在生长中都需要打顶、打叉和摘叶，如果连这些最基本的管理方法都不掌握，蔬菜怎么能长好，怎么能有产量。
那么，哪些蔬菜需要打顶？哪些需要打叉？哪些需要摘叶？下面就一起了解一下。
种植蔬菜首先要知道，有的为什么到打顶、打叉和摘叶，这是因为，瓜果和茄果蔬菜都是连续不断的开花和结果，在生长中需要通过打顶、打叉、摘叶的方式来增加产量，如果不打叉，那么发出的这些分叉就会争抢主枝的养分，导致主枝上面结果少和果实不膨大。
打顶也是同样的道理，打顶的目的，一是控制主茎生长，让更多的养分供应开花和结果。二是促使更多的分叉萌发，让其开出更多的花、结出更多的果实。
摘叶主要作用是为了透风和透光，因为任何一种果实的发育都需要良好的透风和透光，例如豆角，如果枝叶茂密，肯定就会结荚少，而且落花落荚特别严重。
所以，要根据不同品种的蔬菜，该打顶的打顶，该打叉的打叉，该摘叶的摘叶。
哪些蔬菜需要打顶？
一般瓜类蔬菜打顶的比较多，像西瓜、甜瓜、南瓜等，但同样的一种瓜，由于品种不同，打顶的时间和方法也不一样，有的只给主蔓打顶，有的主蔓和侧蔓都要打顶。比如说像南瓜、甜瓜等，有的单蔓留瓜、有的双蔓、有的三蔓和多蔓，有的苗期就打顶，有的要长大才能打顶等等。
还有，像豆角，如果长到一定长度不打顶，上部的藤蔓就容易缠绕在一起，就会导致不透风、不透光，引起落花落荚。
还有，像无限生长型的西红柿，在果实转色的时候，也可以打顶，促进果实更好的膨大和转色。
但对于一些自封顶的西红柿，不能打顶，还有像辣椒、茄子等也不用打顶。
哪些需要打叉？
多数茄果作物一般都需要打叉，只不过打叉的方式不一样，像茄子、辣椒、豆角等，第一朵花以下的分叉摘除，第一朵花以上的保留。对于西红柿，则需要从下往上把所有的分叉都打掉，而且过一段时间就要打一次，因为西红柿分枝能力特别强，这茬打完了，几天又会发出新的分叉，可能有人会保留几根分枝，但最多保留不宜超过两根分枝。
还有，像瓜类作物，有的品种发出的分叉，长的很长也不开花，不结瓜，这样的分叉就要打掉，留着只能消耗更多养分。
哪些需要摘叶？
摘叶的蔬菜也不少，像豆角、西红柿、茄子，还有瓜类，在生长中需要摘叶，但摘叶需要根据长势来灵活决定，例如豆角叶片长的非常茂密，为了增加透风和透光，就需要摘掉一部分过密的叶子。西红柿和茄子在果实转色期，需要有良好的光照，把果实以下的叶子摘除，有利于透风透光。还有各种瓜类以及其他蔬菜，及时摘除下面的一些老叶和黄叶，有利于上部的生长。
除了上面介绍的以外，像瓜类作物，瓜秧上面都会长出很多的爬须，用吊绳吊秧的，所有的须子都不要，都掐掉，搭架攀爬的，只保留出共攀爬的须子即可，其余的都掐掉，根据多年实践，掐掉瓜须比不恰瓜须的产量增加20%左右。
综上所述，种植茄果、瓜果等作物，除了施好肥、浇好水以外，管理工作也是重中之重，这个就需要自己不断学习，不断总结。