每一种味道都能唤醒一段记忆
蛏子和花甲都属于带壳海鲜，因肉质鲜美、做法简单而广受欢迎。蛏子和花甲都生活在泥沙中，所以吐沙是烹饪前最重要的一步。如果沙子不吐干净，吃的时候味道会很差。
众所周知，制作花甲时，是先吐沙再焯水，这样处理后的花甲基本没有沙子。所以有些朋友选择同样的方法来制作蛏子，这就大错特错了，因为时令的蛏子并不像花甲那么常见，所有的人都不像花甲那么了解蛏子。
蛏子最好吃的地方就是它的汤，焯水太浪费了，那么蛏子该怎么吐沙呢？今天，小编就来教大家怎样用蛏子吐沙。用这种方法，蛏子狂吐沙子，挡都挡不住。
1.买来的蛏子先用流水冲洗干净，最好用刷子刷掉马桶表面的污垢，再冲洗干净。然后它就湿透了。将两根筷子放在浸泡蛏子的盆底，底部留出一定的空间。然后把洗菜盆放上蛏子，水一定不能过蛏子。这样，蛏子吐出来的脏东西就会沉到水底，呼吸时沙子也不会被吸进去。
2.然后放盐模拟蛏子的生存环境。你可以向卖家要一些海盐，用盐水浸泡3个小时。期间记得换水。基本上沙子会被吐出三四次。盐基本上可以使蛏子吐沙。也可以尝试在放盐的同时放几滴香油，效果也不错。
3.最后用清水冲洗几次，基本上就没什么脏东西了。除了炒菜，还可以试试葱油蛏子。虽然小编不太爱吃葱，但葱油蛏子真的很爱吃。
怎么样？你学会了吗？
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