1、不会保存水果
水果店损耗要减少，除了提高销量，提高水果周转外，还需要将现有库存的水果保存好，就需要对各类水果的保存方法要知道。有些水果耐放一些还可以保存更久一些，有些水果就不行，过两天或者隔夜就不新鲜了，比如葡萄，草莓这类水果。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
2、选址选不好就是风险
一个区域内没有人卖水果，大有可能就是这个地方没有太多买水果的需求，而竞争一定不要太大，这些卖水果的店多了之后，每天就是价格战，大家都不赚钱，开店就很没有意思。比如自己开店初步算一下月成本是10万，去门前通过测人流量得到的数据，客流量每天在10000左右，按照全天3%的捕捉率算出实际到店人数是全天300人左右，乘以客单价50元，平均15000元/天。
然后按照30%毛利计算一下，节假日收入会更高，每个月能不能覆盖住成本，有这样的预估数据测算，才能判断是否能在这开店，是否这样的一个人流量能确保盈利。更多开水果店干货经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
3、不会去优化水果店的运营流程
开水果店有就是搞客流，搞复购，控损耗。
有了基础客流，一定要去做线上，只要做了线上才有可能做裂变，做二次拓客，做转介绍。
只有客流滚起来了，做大了，才可能把复购做起来。适当做一些满减活动捆绑销售，比如满50减5，也可以做一些其他捆绑销售活动。
比如购买榴莲后，加1块赠送杯子，节日果篮等等，通过这样很多商品组合一起，让顾客感觉非常超值的爽点，达到将水果售卖出去的目的。
4、线上玩的好能带动很大销售
在朋友圈卖水果，如果好友只有一两百个，而且没有什么增长好友的方式，这么些的好友量，能有3%的好友能买水果就不错了。平时可以做做线上的拉新活动，比如首单价打折，拼团，转发打折等等活动，让老顾客转发带来新的顾客，不断去做一些裂变。