总的来说，餐馆和餐饮业是一个不断增长的行业，消费者今天的消费是几年前的两倍多。这种增长很大程度上受到了技术对这些公司不同领域的影响。整个行业，尤其是快餐连锁店，都非常愿意将创新融入到他们的经营中。
另一方面，今天的消费者在与餐厅的每一次互动中，通过不同的渠道，寻求高质量的体验，无论是在最终产品-食品和饮料-还是在其他相关方面也是购买的一部分，如舒适，注意力，速度，个性化等。
因此，领先的餐厅和餐饮连锁店正在进行数字化转型，以帮助他们在竞争激烈的环境中增加市场份额，这并不奇怪。这场竞争的赢家是那些明智地投资于技术的餐馆，不仅从运营的角度来看，而且从战略和商业模式的角度来看，这是一场真正的革命。
数字化转型从何开始?
首先，我们必须记住，数字化转型并不局限于技术(硬件或软件)的获取。数字化转型意味着基于技术进步所提供的机会的范式变化，从而在组织甚至商业模式中产生深刻的变化。
从这个意义上讲，餐饮业已经知道如何完美地适应这种理念，并将数字思维融入其组织中，以至于我们发现自己拥有真正的新商业模式。
向内和向外的数字化转型
成功实施数字化转型的公司在组织的各个层面都这样做，包括内部，例如人力资源、财务或采购流程，以及外部，在销售点或营销活动中。这意味着，在实践中，技术项目必须同时应用于面向公众的过程和内部过程。
内部是从原材料的获取到最终菜肴的制作的所有过程。这意味着转换流程以预测消费者需求并以最小的成本满足它，或者换句话说，在操作中具有最大的效率。这个领域包括不同的领域，如人力资源管理、培训、订单接收、采购、供应商、配送、烹饪等。
就公众而言，我们必须考虑如何结合和改进，由于技术，在销售点的经验，客户管理，忠诚度，接受订单，预订，营销，流动性等方面。
到目前为止，尚未被充分利用的一个方面是资产管理和维护方面的数字化转型。这一活动通常被视为必要的第二级过程，但对盈利能力和用户满意度和体验都有很大的影响。试想一下，饮料自动售货机、油炸锅或空调出现故障，会对考勤高峰期的业务造成多大影响。
智能资产管理还提供了在数字化公司中非常有用的信息，例如设备消耗或事件历史。
修复中数字化转型的例子
数字化转型在许多方面改变了几年前所知的修复概念。现在我们将回顾一些例子，尽管这些例子已经完全纳入了修复业务和我们作为用户的经验，但它们是相对较新的。
数字化的存在
如今，我们必须在所有客户所在的渠道上创造内容，以吸引他们来我们的餐厅。社交网络，专业推荐平台，网站或移动应用程序使餐厅能够融入当今消费者的习惯。在这些渠道中与顾客进行适当的互动将帮助我们在决定的时刻定位我们的餐厅:今天在哪里(或什么)?
数字的订单
纸和铅笔早已被数字工具取代，这些工具可以接受订单并将它们直接送到厨房。甚至还有一些餐厅允许顾客在到达餐厅之前使用移动应用程序下订单。例如，在繁忙时间，这可以加快楼宇周围的移动速度，并促进更快和更有效的服务。除此之外，它还改善了房间和厨房之间的沟通，减少了接单时的误差范围，缩短了客户服务时间，并让你更自由地定义自己的体验。
定制菜单
同样，一些连锁餐厅已经允许顾客定制菜单上的菜肴，根据自己的喜好添加或删除配料，而不受销售点的压力。即使价格更高，许多顾客也喜欢享受完全定制体验的可能性，这种体验使他们能够发挥创造力，参与到餐点的准备中来。
对于餐厅来说，这通常意味着更高的账单，但这也让用户更容易与熟人和朋友分享他们的体验，从而使这种体验像病毒一样传播开来。它还提高了用户的忠诚度，因为用户可以保存他们的偏好，以便下次访问该餐厅。
售货亭
一开始是新鲜事物，现在在许多餐馆里已经司空见惯了。自助点餐亭允许用户在没有排队压力的情况下控制自己点餐的方式，下一个顾客在等待轮到他，服务员在等待他的决定。一些研究表明，在未来的几年里，售货亭的使用将会增加，一方面是因为它给用户带来了好处，另一方面是因为，平均而言，在售货亭下的订单提高了购买量和利润。
外卖配送
数字化使外卖配送普遍化，成为该行业最大的趋势之一。电话下单已经让位于移动应用程序，移动应用程序允许用户在下订单时拥有更多的控制权和更好的体验，以及实时更新订单状态和预计交货时间。
这是一种新的商业模式的一个明显例子，这种模式导致许多餐馆拥有专门用于外卖服务的厨房，并与外卖公司达成战略协议。
信息分析
数字化业务转型的一个关键组成部分是分析通过流程数字化和不同系统互连获得的信息的能力。分析和大数据工具使我们能够深入研究数百万条数据，以获得对业务有用的信息:客户行为、购买习惯、趋势等。通过这种方式，公司可以更好地了解他们的客户，降低获取成本，提高产品的忠诚度和价值。
所有这些信息的使用可以影响公司的所有领域:营销计划、采购、菜单的创建、客户服务等。
