白切鸡怎么做_白切鸡的做法教程

白斩鸡又叫白切鸡 ,是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。

肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以芥末酱或特制酱油,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味。

白切鸡怎么做_白切鸡的做法教程

下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【白斩鸡】

1.三黄鸡半只,仔细的清理干净,大葱白切成段,生姜切成片备用。

白切鸡怎么做_白切鸡的做法教程

2.锅里烧水,另准备一盆凉水放一边备用,水烧开以后,把三黄鸡放入开水中浸泡5秒钟,然后拿出,再放入凉水中冷却5秒钟,这样反复的操作3次。样做的目的是为了鸡表皮的脆感。

白切鸡怎么做_白切鸡的做法教程

3.锅内放入葱白和生姜,继续烧水,水不够的话,多加入一点清水,要全部没过三黄鸡,水烧开后,马上加入一点凉水,水温要保持在95度左右,放入三黄鸡,开小火,煮10分钟,这个过程,水不能煮开,水沸腾时,就加入凉水,达到沸而不腾。

白切鸡怎么做_白切鸡的做法教程

4.10分钟以后,盖上盖子,关火,焖30分钟。30分钟以后,我们捞出三黄鸡,放在冷水中浸泡冷却20分钟,收紧鸡的表皮。

白切鸡怎么做_白切鸡的做法教程

5.在冷却的时间,我们准备一下蘸料,生姜一块,拍扁后,切成细沫,大葱白,也切成细沫,放在一起备用。

白切鸡怎么做_白切鸡的做法教程

6.20分钟以后,捞出三黄鸡,凉干水分,然后在鸡的表皮刷上芝麻油,这样看着菜色更鲜亮,口感更紧实,刷好油之后,再凉上30分钟,然后再改刀摆盘。

白切鸡怎么做_白切鸡的做法教程

7.在姜沫葱沫中,散入食盐,白糖,鸡精,胡椒粉,锅里加入植物油,再加入一点芝麻油,油烧热以后,把热油浇入盆中。

白切鸡怎么做_白切鸡的做法教程

技术总结:

做白斩鸡,最要注意的是水温,要达到沸而不腾,温度控制在95度左右,水沸腾了,容易煮烂鸡的表皮。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 86345@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
(0)
上一篇 2023-04-28 09:28:24
下一篇 2023-04-28 09:32:16

猜你喜欢

  • 如何给照片加相框_照片怎么加相框

    在snapseed 从入门到精通的教程中,小编有专门讲解过snapseed的相框功能,具体你可以点击:Snapseed从入门到精通 | 相框-30 这篇文章的起因是这样的,小编目前…

    2022-04-01
  • ddr4笔记本内存和台式机内存能通用吗

    内存是什么? 内存(Memory)也被称为内存储器,其作用是用于暂时存放CPU中的运算数据,以及与硬盘等外部存储器交换的数据。内存是计算机中重要的部件之一,它是与CPU进行沟通的桥…

    投稿 2022-04-26
  • 肠胃不好应该吃哪些水果_多吃这10种水果

    因为饮食不良习惯、不注意卫生、过度疲劳等原因,大家的胃或多或少都有问题。那么肠胃不好应该吃哪些水果?哪些水果又会伤害我们的胃呢? 今天,就为大家进行总结。 这10种水果可以多吃,会…

    2023-02-06
  • 门店地图定位怎么设置?推荐的可以标记的地图app

    随着移动互联网的发展,地图app已经成为人们生活中必不可少的工具之一。在日常生活中,我们经常需要使用地图app来查找附近的商店、餐厅、医院等地点。而门店地图定位功能则是地图app中…

    2024-02-18
  • 日常如何维护电脑(电脑维护系统怎么操作)

    一、要注意防尘,防潮与通风; 其二、要定期对整理磁盘(请根据磁盘的写入量整理,但不适宜过于频繁); 其三、电脑打开时(特别读写磁盘时),不要轻易移动主机,容易损坏磁盘; 其四、使用…

    投稿 2022-05-01
  • 菊花茶的作用_菊花茶的禁忌

    菊花泡水有很好的清热解毒作用,但不适合长期饮用,脾胃虚寒、阳虚的人也不适合饮用。下面我们来看看菊花泡水的禁忌。 一、功效 1、补充营养:菊花茶中含有氨基酸、黄酮类物质、维生素和其他…

    2022-08-29
  • 美容院加盟哪家好,美容院加盟十大品牌

    要问2023年最有“钱景”的行业,还是美容行业首当其选!数据显示,2015-2022年中国美容行业市场规模复合增长率为4.0%,预计2023年市场规模为4171亿元。美业市场虽然庞…

    2023-08-17
  • 取暖器分为几类?取暖器的种类

    冬天里最硬核的保暖措施就是暖气,可惜苏州没有集中供暖,我们住的房子也没有装地暖。再加上江南潮湿的气候,冬天经常是室内气温比室外低…流泪,羡慕北方的小伙伴!! 作为一个保温杯里泡枸杞…

    投稿 2024-01-21
  • 退税越多说明工资越高吗,交完的税为什么又可以退回来

    前两周,估计不少人都在忙活着在个人所得税APP上退税、补税。 • 为什么有的人可以退税,而有的人需要补税? • 个税退的多是不是意味着收入更多? • 交完的税为什么又可以退回来? …

    2023-10-08
  • 如何设置excel2007为默认打开方式

    Excel2007用起来不是很舒服,但我还是感觉用的是以前的版本习惯。今天就教大家设置一下,适应之前的操作习惯。 招式一:把“快速访问工具栏”请下来 图1 点击左面“自定义”栏,在…

    2022-04-17

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注