胶原蛋白一直是争议比较大的一个话题，焦点主要集中在它的效果、吸收率等方面。
从目前的研究数据，还有很多个案事例中可以看到，胶原蛋白确实发挥了一定有益作用。
比如加强肌肤水合作用、增加肌肤弹性、加持肠道健康、缓解关节炎症和疼痛、增加肌肉质量等等。
但是，研究数据中的胶原蛋白基本都是补充剂形式，对于食源类胶原蛋白效果到底如何，似乎还需要更深入的研究。
质疑的人表示：吃下去的天然胶原蛋白，会在消化道内分解成单个氨基酸或多肽，之后再进行重组和整合，这个过程并不受控，它们可能重组为胶原蛋白，也可能重组成其他物质。
所以，不能说它们可以直接增加体内胶原蛋白的量。
但是，食源类的胶原蛋白，确实可以为身体提供构建胶原蛋白的基块，比如『羟脯氨酸』和『羟赖氨酸』，再者，饮食中的氨基酸含量低，意味着胶原蛋白水平降低。
而且不可忽视的是，来自天然食源的胶原蛋白，还富含各类维生素和矿物质，优质油脂。
在食源上，除了吃富含胶原蛋白的食物外，像是富含维生素C的甜椒、浆果等食物，也在考虑范围内，因为它们可以加持胶原蛋白的合成，另外还要注意富铜食物、高抗氧化剂类食物的摄入。
平时的饮食中，一定要注意减少糖的摄入，因为糖和维生素C之间有竞争关系，吃糖不仅仅直接导致早衰，还可能影响维生素C，从而影响胶原蛋白的合成。
所以，平时的饮食中，注意少吃米面糖，多喝骨头汤（包含沉淀物），吃一些优质的蛋白质，动物脂肪，是非常有利于改善皮肤，骨骼的。
最后，除了把关注点集中在食物上，还要更为关注的就是胶原蛋白的流失，因为很多生活方式和饮食结构，都可能加速胶原蛋白流失，比如高糖饮食、抽烟、过度日晒等等。
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