罗汉果甜甙是罗汉果中主要的有效成分，以罗汉果为原料，经水煮提取、浓缩、干燥等工艺制而成，罗汉果甜甙在干果中的总含量为3.775-3.858%，为浅黄色粉末，易溶于水和稀乙醇。市面上罗汉果甜味剂的甜甙含量大多在20%-98%，甜度在80倍-300倍不等。
罗汉果作为代糖，具备很多其他甜味剂无法比拟的优势：
1、成分天然：果实来源的罗汉果提取物，可制备成罗汉果甜甙、罗汉果粉、罗汉果浓缩汁等形式添加到食品饮料中，在标签上可以直接标记为罗汉果汁/粉，符合清洁标签。
2、安全健康：作为最早一批被批准的“药食两用物质”，罗汉果提取物安全健康，国内外法规目前都不限制其具体添加量，不会引起血糖变化和龋齿，是一种非常理想的天然代糖。罗汉果还具有多种健康功能，传统医学认为罗汉果可润肺止咳、凉血、润肠通便；现代药理研究证实，罗汉果具有止咳祛痰、调节消化道运动、增强机体免疫力、抗氧化、保肝药理作用。
3、罗汉果提取物口感很好，拥有独特的甜蜜回味，没有后苦味，可以单独使用，也可以和其他甜味剂复配，以改善口感。
4、罗汉果提取物具有很好的水溶性，PH值和热稳定性好，因此可添加到几乎所有食品饮料中，可广泛应用于营养保健品、婴幼儿食品、膨化食品、调味料、中老年食品、固体饮料、糕点、冷食、方便食品、速溶食品等。
全球来看，罗汉果甜甙消费集中在美国、欧洲以及日本等地区，目前，美国是罗汉果甜甙的最大消费国。自2010年美国FDA准入罗汉果甜甙进入市场作为普通甜味剂使用以来，罗汉果提取物产量和需求量稳定增长，美国消费者对罗汉果也抱有积极的态度。
2011-2020年，全球含有罗汉果的食品饮料新品发布数量不断上升。目前，罗汉果代糖在食品饮料中的应用已遍布各种领域。
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