食用油是我们获取营养的重要来源之一。由于地域、习惯等原因，许多人吃惯了一种口味的油，往往就会长期食用。长期食用单一品种的食用油会造成脂肪酸营养不平衡，所以，合理的膳食脂肪构成在控制食用油摄入量的基础上，还应该保证一定的摄入比例。
不同品种的食用油脂肪酸构成、微量元素含量都不同。据研究显示，菜籽油是一种目前可以长期单一食用的植物油。当然也可以定期换油吃，摄入食用油要尽量多元化，保持营养的均衡，同时结合不同的烹饪手法选择合适的食用油才更有利于身体健康。
我们可以通过搭配食用多种食用油来平衡油脂摄入。通过购买多种小瓶装的不同食用油，结合不同油的烹饪特点合理选用，达到营养均衡、科学用油的目的。如果家庭已经习惯于食用单一食用油的话，建议尽量选择脂肪酸组成科学合理，营养活性成分高，有害风险因子含量低，烹饪稳定性好，色泽纯正，并具有保护心血管、提高免疫力、延缓衰老、降低炎症等功效的优质大宗食用油，如双低菜籽油等。
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