小饼烤炉加蘸料,灵魂烧烤三件套。淄博烧烤火爆出圈,成为“美食宇宙的中心”,吸引了全国各地的食客蜂拥而至。
有白领趁周末从新疆“打飞的”,有学生从广东、浙江、江苏连夜坐十几个小时火车,更有周边城市的美食爱好者们开车往返近十小时,都是为了到淄博撸串儿。
在淄博市区,各大烧烤店大排长龙,一座难求。有老板因为过于劳累不得不歇业,谁知刚关门一天就被慕名而来的游客“投诉”,只好重新开张。
同时,小饼、小葱、蘸料等烧烤的“灵魂搭配”也供不应求。“忙疯了!”是淄博烧烤上下游产业链上的每一个人最近一个月的真实写照。
杨峰,是土生土长的淄博人,他经营着一家生产淄博小饼的食品公司。与其说是公司,他更愿意称之为“手工作坊”。因为在三月初,他的生产车间还不足200平方米,员工数量也只有个位数。
仅一个月的时间,他就将生产车间改造扩容了三次。生产车间面积一路从400平方米、600平方米,扩建到如今的近1000平方米。生产方式也从最开始的半手工,到如今的全自动化。
从早上7点到晚上12点,车间的机器不休不止地作业。流水线上,分拣员们手速飞快,片刻不停歇。如今,一条生产线,每小时能出饼近2万张,是从前产量的4倍。
尽管如此,产能不足“供不上货”,依然是杨峰面临的最大的压力。
杨峰手机不离手,电话一个接着一个。每隔2个小时,杨峰就要给手机充一次电。
咨询、订小饼、催送货……来电话的有合作了多年的老朋友,更多的是慕名而来的新客户。实在应付不过来,他就放任手机铃声此起彼伏地响。仅仅十分钟的时间,杨峰的手机就“攒”了数十个未接电话,他只能无奈地按下手机屏幕上的“接听”图标,继续招呼四面八方的客户。
迟迟收不到货的客户们,甚至还会直接到杨峰的公司“堵门抢货”。最夸张的一天,杨峰同时被数十个老客户堵在自己的办公室里。
采访过程中,记者见到了一位外地的烧烤小饼分销商,从河北邢台驱车300多公里来拿货。因为接连给杨峰打了好几天电话都打不通,无奈之下,他只好自己开车过来。然而,杨峰公司的生产量连淄博当地合作多年的烧烤店都无法完全满足,根本匀不出多余的现货。
这个来自河北邢台的客户,不得不将提货量的需求一降再降。从最开始的500包,降至“别让我空车回就行”。他紧紧握着杨峰的手不肯松开。无奈之下,杨峰只好答应让他先拿走100包。事实上,这100包小饼的批发价格,甚至还抵不上他从河北到淄博一路上的花费。
自从忙起来之后,杨峰每天只能休息两三个小时。原本就不算胖的他,一下子暴瘦了20斤。
“火得有点出格了”,是杨峰这段时间最深的感受。从业近十年,他从来没有想过,淄博小饼还能出现如今一饼难求的火爆景象。
这段时间,杨峰公司的经济效益比往年同期翻了一番,杨峰笑称,这是“划了一个新时代”。
在他看来,淄博烧烤的热度将来可能会有所消退,但他对淄博小饼的市场依然很自信。这一次,淄博小饼的品牌随着淄博烧烤火爆出圈,他的客户圈子也扩大了不少。“以前,我们面对的是淄博这个小小的城市;如今,我们的市场已经扩到了全国各地。”
最近,杨峰还在准备再加开一个车间。哪怕身体有些吃不消,但市场火爆所带来的经济效益,让他干劲十足。