叉烧排骨是排骨中很火的一种做法，对于喜欢叉烧口味的人来说，其实做成叉烧排骨是很好吃的，而且做法也不复杂，下面我们一起来学学叉烧排骨是怎么做的吧。
叉烧排骨的做法
材料：猪肋排、蒜、叉烧酱、酱油、黑胡椒粉、料酒、蜂蜜 、油、盐。
1、将排骨剁成块状，在开水锅中快速飞水，撇去浮沫。捞起备用。
2、排骨中加入叉烧酱、酱油、蜂蜜、拍散的大蒜和现磨黑胡椒。
3、搅拌均匀。然后盖上保鲜膜腌制2小时以上，时间越长越入味。
4、热锅后放油，快速将焯好的排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了，放入适量的料酒去腥，再放入点盐调味。
5、将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，倒入少许热水。
6、盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键，30分钟后等高压锅里边的气放完。即可上桌了。
叉烧排骨用哪种排骨好
一般说来做叉烧排骨最好用小排和肋排。
如果你分不清这两种排骨，直接问卖肉的人都会告诉你。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合炖、蒸、炸、烤。肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。
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