酸辣包菜大家都喜欢吃,操作简单口感爽脆对不对,在夏天吃起来更是清爽解腻,但是真正操作起来却发现可能炒糊了包菜叶包菜杆还是夹生的,或者整锅包菜都变了色却还是不入味,今天小编就带大家一起来了解下包菜炒不熟怎么办?炒包菜不入味怎么办?
包菜炒不熟怎么办
可以炒之前先将包菜焯水,水里放点油和盐稍微焯一下水,再用凉水过凉,可以令包菜入味熟得快而且颜色清翠,大家可以试试额。
炒包菜的小技巧
技巧1:有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗,这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净,然后撕成一片片。
技巧2:洗完包菜后要甩干水分,这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分,影响包菜的口感;
技巧3:大蒜和剁椒煸炒的时候要小火,防止炒糊了,影响包菜鲜甜的口感;
技巧4:加入包菜后记得大火翻炒,这样菜叶才会均匀受热,炒出的菜才会通透,不会有半生不熟的感觉;
技巧5:炒到包菜断生就可以加盐调味了,当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了;
技巧6:在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周,这样醋遇高温会瞬间产生香味,让包菜更好吃,这也是保护菜里维生素的好办法;
技巧7:在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香,加一点点白糖给菜增鲜。