台湾虽然一年四季都买得到凤梨，但春夏凤梨特别香甜好吃。一般只知道凤梨的凤梨酵素（Bromelain）能促进消化和新陈代谢，其实凤梨对健康还有这些帮助：
1. 对抗发炎
已有部分研究认为凤梨酵素抗发炎的效果和非类固醇消炎止痛药（Non-Steroidal Anti-Inflammatory Drug，NSAID）相近，且副作用较少。
在欧洲，凤梨酵素被核准能用来减少创伤和手术所引起的发炎，2016年一份针对口腔外科手术病人的研究发现，40名病人在术后服用凤梨酵素，70%表示肿胀与疼痛减少。
（凤梨酵素有很多意想不到的健康益处。图片来源：pixabay）
2. 提升免疫力
2012与2016年都曾有实验显示凤梨酵素能活化免疫系统，并帮助舒缓肺炎、鼻窦炎、支气管炎等感染症状，还能强化人体对抗生素的吸收。
尽管有学者认为这一类的研究较过时，但美国国家补充和综合健康中心（NCCIH）肯定凤梨酵素与常规药物搭配使用，能帮助缓解急性鼻炎、鼻窦炎。
3. 有益心脏健康
已有试管实验和动物实验显示凤梨酵素能帮助改善高血压、预防血栓形成，并缓解心绞痛与暂时性脑缺血等症状。
4. 富含矿物质、抗氧化物
凤梨是很好的抗氧化物来源，包括维生素C、β-胡萝卜素，以及类黄酮（flavonoid），其中维生素C更是苹果的5倍，可帮助人体中和自由基。
另外凤梨还含有镁、铜、微生素B6等矿物质和维生素，这些营养素对骨骼健康、免疫力、伤口修复都很有帮助。
（凤梨心与凤梨汁的凤梨酵素最多。图片来源：pixabay）
怎么吃最能摄取凤梨酵素？
凤梨酵素在凤梨汁和凤梨心中含量最多，不过一般食用凤梨，很少吃比较硬、纤维比较粗，也最容易刮舌的凤梨心。林口长庚纪念医院临床毒物科护理师谭敦慈接受《康健》访问时曾表示，她会将凤梨心切小块后入菜，或是拿来腌肉。
凤梨酵素能分解蛋白质，所以卤肉加凤梨炖煮，肉也会软烂得更快，加上凤梨自带甜度，所以不需要再额外加糖。
不过以对抗发炎和疾病的效果来说，一般食用新鲜凤梨所摄取的凤梨酵素份量，是不是足以达到上述研究的效果，还有待更多实证。
哪些人不要多吃？
凤梨虽然好处多，但凤梨非常甜，一杯凤梨汁（240cc）热量就有132卡。因此有糖尿病或过胖的人最好不要多吃。
有些人还可能因为凤梨酵素而出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、头痛、皮肤搔痒、口舌发麻等过敏现象。
凤梨酵素也会帮助抗生素与部分药物吸收，正在服药的人，如果想将凤梨酵素做为营养补充品服用，最好先谘询医师。