我们的皮肤中有可以感知温度的神经细胞，它们依赖于两种蛋白，这两种蛋白在接触到冷或热的物体后会被激活，产生冷或热的刺激信号。而薄荷中含有一种名为“薄荷醇”的物质，它也会刺激对冷敏感的蛋白，使之产生电信号。电信号传递到大脑，使我们感觉到清凉。
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