冬天是吃带鱼的季节，因为带鱼在冬季的时候很便宜，因为带鱼在生长的过程当中为了过冬，体内储蓄脂肪，所形成的鱼肉口感很好，又十分的鲜嫩。
而带鱼在冬天的时候也因为价格便宜和营养高而受到了人们的喜欢。但是并不是所有的待遇都是一样的，买带鱼时一定要分清楚黑眼睛和黄眼睛，眼睛的颜色不同，有很大的区别，搞懂了再花钱去买。
一、“黑眼睛”和“黄眼睛”的区别
区别一:入口口感不一样
我们在吃任何东西的时候最为关心一定是口感和味道，而口感和味道与食材的本质和个人的厨艺有一定的关系。
比较之下，黑眼睛的带鱼口感吃起来会更好，而且鱼刺是软的，鱼肉的质地又十分的鲜嫩。对比着吃会发现没有大大的鱼腥味儿。
而黄眼睛的带鱼有着较短的生长周期，所以肉质要比黑眼睛的带鱼粗糙很多，并且与此时较硬的有很大的鱼腥味儿。
区别二:产地不一样
产在不同地区的带鱼，当然就有着一定的区别。黑眼睛的带鱼是处在东海、黄海等地区，而黑眼睛的带鱼最出名的就是舟山带鱼。
可能很多人并不清楚舟山带鱼所代表的意义，这是我国中国地理标志性产品。而黄眼睛的带鱼都是来自于南海海域，一些进口的同样也是眼睛呈黄色的。
区别三:外观不一样
在吃这方面，挑食材有讲究的人都会发现眼睛的颜色不同，整体的外观也有一定的差异。黑眼睛的相对个头比较小，股价也就比较小，但是肉质却非常的丰厚。
黄眼睛的则不一样，身体也相对较宽，要比黑色眼睛的大很多。即使是进口的黑色眼睛的带鱼也要比黄色眼睛的带鱼小不少。
区别三:适合的烹饪方法不一样
在吃带鱼方面有讲究的人多数都会选择黑色眼睛的主要是因为口感比较好，肉质又十分的醇厚。
但是并不意味着黑色眼睛的待遇适合所有的烹饪方式不一样的做法，适应的食材也是不一样的。
黑色眼睛的带鱼其实比较适合清蒸，因为鱼腥味儿相对较轻，主要突出鱼的原汁原味儿和肉质的口感。
而黄色带鱼非常适合用来香煎或者是红烧，加入了调料处理得干净，味道也就完全被盖住了，入口的口感同样也很好。
以上4点就是关于黑眼睛和黄眼睛带鱼的区别，在挑选的时候可以根据自己的倾向买。
冬天是带鱼大量上市的季节，有很多的商家也会鱼目混珠，那么什么样的待遇不能买呢？
1、鱼肚子有破损的情况
在买带鱼的时候，看鱼肚子就能够知道这条鱼好与不好，是区分质量好与坏的关键一步。
在挑选带鱼的时候，如果看到鱼肚子有破损的情况，无论商家怎样说，都不要被忽悠了。
鱼肚子破损，长时间放置就已经坏了，甚至还会发出一股腐臭的味道，再便宜也不要买。
2、不新鲜的不要买
新鲜的带鱼质量高，而且做出来的味道也更好。可是很多人不知道怎样去区分新鲜和不新鲜，其实上手摸一下就能够知道。
通常情况下，新鲜的带鱼肉质是比较紧实的，外面的鱼皮是银白色或者是灰白色。可是如果摸一下觉得肉比较松散，鱼皮非常的粘手，则说明放置了很长时间不适合购买。