吃习惯了经典的红烧肉，偶尔来个不着边际，头脑发烧的红烧肉也不错。好友品尝之后评价道：虽然不是经典做法，好吃就是硬道理。
好吧，一句好吃胜过千言万语。
没有一层不变的菜，创新就是生产力。创新的前提就是好吃，满足味蕾，满足口欲。
酸菜鱼、酸菜肉丝，再来一盘酸菜红烧肉，不一样的红烧肉，满足不一样的味蕾需求。
酸菜红烧肉食材介绍
带皮五花肉300g，酸菜100g，干辣椒3根，老姜适量，大蒜适量，葱适量，白糖适量，花椒粒适量，料酒适量，豆瓣酱适量，老抽适量。
酸菜红烧肉的做法步骤
1、提前将原材料准备好叨叨叨：选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，油而不腻，买肉的时候记得把猪毛烧一下，直至皮焦毛掉为止
2、将烧毛后的五花肉改刀成大小均匀的块
3、大蒜拍破，老姜切成片，葱切成段4.用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟
4、用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟
5、腌制肉的时候准备其他辅料，将酸菜冲洗一下切碎叨叨叨：泡菜内含有部分亚硝酸盐，建议用流水冲洗一下更安全
6、干辣椒、葱切成段，老姜切成片
7、锅内倒少量油，将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时，放入干辣椒节、花椒粒、老姜片、大蒜、葱节、豆瓣酱翻炒出香叨叨叨：刚开始倒少量油时为了防止肉块粘锅，只要一点点就可以，随着肉块煸炒会出很多油哦
8、再投入酸菜碎继续翻炒
9、倒适量老抽上色，撒白糖提味叨叨叨：白糖可以很好提味，老抽上色比较好
10、掺入适量清水小火煨至软糯
11、葱切成花
12、待汤汁自然收浓时即可出锅
13、撒上葱花即可食用
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