虾背里的黑线到底是啥？能不能吃？很多人原来一直弄错了。
随着生活水平的不断提高，越来越多的朋友喜欢吃大虾啦。我家也是一样，孩子一放假我给家人准备家庭晚宴的时候，都会买几只大虾吃。在我们国家，甭管是在内陆还是沿海地区，饭桌上必不可少的一道菜就是白灼大虾了。
而每次去饭店吃的时候，只能吃到一到两个，刚想吃的时候盘里就没了。大家有没有遇到过这种情况呢？说说到大虾，不知道大家有没有遇到过这样几种问题。比如大虾里面的虾线用不用去除呢？虾线里有没有重金属？………
作为一个在厨房工作了30年的大厨，我就把关于虾的那些事儿，分享给大家。喜欢吃虾的朋友别再傻傻搞不明白了。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
第一：虾线有没有重金属？
聪明人都知道，在大虾的身体里面都有一条虾线。那么这个虾线里到底有没有重金属呢？说到重金属，首先我们就要明白重金属是如何进入虾体内的。通俗的来讲就是，大虾吃的饲料喝的水有可能有问题。
当污染物进入大虾体内之后，会流经内脏新陈代谢。而这个所谓的重金属，其实就是留在虾壳上了。所以最容易藏有重金属的地方就是虾壳和装着内脏的虾头。到底有没有重金属呢？
沿海的朋友都知道，虾在生长的过程中都会脱壳。就像金蝉一样，会脱壳。所以重金属就会留在之前的虾壳里了。新的虾壳重金属含量就大大降低。而且虾在流经市场之前，每隔15到20天都会换壳一次，所以当大虾流经到我们手里时，早就不含“重金属”了，这回大家明白了吧？
第二：那虾线里面黑的是什么？
给大家一秒钟的时间，你会想的是什么呢？没错，虾线里面黑的东西就是我们所说的没有消化的食物以及消化后没有排出的大便。所以大家别再认为虾线里面黑的东西是重金属了。其实就是虾屎。
而虾头表面黑黑的东西也不是什么重金属？大虾吃完食物后会引起酶促反应，之后就会产生黑色素。这就是为啥有人吃完辣火锅后，脸上容易爆黑头的原因了。
第三：虾到底是不是发物？
我们都知道大虾属于高蛋白低脂肪的食物，对于抵抗力差，容易感冒的朋友来说。可别忘了多吃一些大虾。尤其是刚做完手术，或者生完孩子的产妇来说可以适量的多吃它帮助伤口愈合。
除非你买到的大虾变质了，或者是你对虾过敏。就有可能你对大虾没啥好印象了。
第四：鲜虾比冷冻虾更有营养？
很多人都说，鲜活的大虾要比冷冻的大虾更有营养。其实这句话并不是完全的正确。我们都知道鲜虾从被捕捞到销售，中间会经历几天的时间。这个时候就有人往大虾里面投喂或者是少量的增加激素。你说这时鲜虾会比冷冻虾更有营养吗？
而且在运输的过程当中，在活虾当中如果有其他任何一只虾死亡。产生的细菌就会影响活虾的品质。并不是所有的冷冻下都比鲜虾虾营养差。
第五：吃虾一定要剥壳吗？
很多人都被误导了，吃虾不一定要剥壳。比如一些鲜嫩的大虾它的外壳比较软。这个时候我们就不需要去壳了。所以大家在吃虾的时候可不要再受骗了。
