说起空心菜在南方的很多朋友们肯定不陌生，这可是夏秋两个季节最常吃的一种蔬菜了。如果你爱吃螺蛳粉，那肯定知道没有空心菜的螺蛳粉是没有灵魂的。
同时在广西博白地区的空心菜，也被称之为“青龙菜”，它可以称得上是空心菜中的“天花板”了，是我国出口国外的名蔬之一。在古代更是有“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”的经典诗句传承至今。
然而在近些年有些地方却对空心菜有一些不一样的声音，好些人把空心菜称之为“抽筋菜”，说这菜虽然美味又好吃，但却不能多吃，不然会抽筋。
有些人还评价空心菜为“万毒之王”，这到底是怎么回事呢？空心菜的这些“恶名”又是从何而来，有没有科学依据呢？我们就一起来了解一下吧！
空心菜的小科普
空心菜只是它的一个俗称，这种植物的学名叫蕹菜 [wèng cài]，是旋花科番薯属的一年生草本植物，在我国的栽种历史非常悠久，民间多叫它空心菜，因为它的茎杆内部如同竹子一样是空心的，因此而得名，在有些地方也叫它藤藤菜、通菜蓊、蓊菜、通菜等。
关于空心菜在我国还有一个和它相关的神话故事，那就是比干挖心的故事。民间传说比干有一颗七窍玲珑心，而妲己为了祸害商朝，就谎称自己的心绞痛，需要用比干的心才能治好，于是商纣王就信以为真，真的逼迫自己的叔父比干把心挖出来了。
然而因为比干之前服用了姜子牙给的符咒，即便被挖心了也没有死。不过当他走在大街上的时候，遇到一个卖空心菜的大娘。比干问大娘，人没有了心还能不能活？大娘直接告诉他：人没心了还怎么活呢？于是比干就当场倒地身亡了。
当然了这是一个神话传说，不过也说明了在我国确实很早就食用空心菜了。空心菜原产自我国的南方地区，因为它适宜在气候温暖湿润的的环境，不耐寒冷，遇霜冻容易死亡，所以主要分布在我国南方地区。
但是它却有着很强的生命力，不仅可以在旱地生长，也能在水中生长，是为数不多水陆都能栽培的蔬菜。尤其值得一提的是空心菜的再生能力很强，它可以像韭菜一样割了以后还能快速生长，因此在南方有些地方也把它当成是很好的饲料来种植。
食用历史悠久的空心菜，为何被称之为“抽筋菜”？
在笔者的家乡湖南这边，空心菜确实是一种十分受欢迎的蔬菜，它不光是叶子可以吃，就连茎干也很美味。有些人就特别爱吃空心菜的茎干，在市场上售卖的很多空心菜还会特意把叶子去掉，这样的价格就更高。
笔者之前也是很喜欢吃空心菜的，但是后来一个朋友跟我说：空心菜也叫抽筋菜，不宜吃太多了，不然会抽筋，到时候非常的痛苦。
笔者当时也十分好奇，特意去问了一些老人，他们都是比较赞同这种看法的，纷纷表示健康的人吃一点没什么，但对于一些上了年纪的老人就要少吃，不然容易抽筋。
至于为何吃抽筋菜会抽筋，在民间的说法也不同。有些人说是因为空心菜吃多了会导致身体缺钙，从而会引起抽筋，或者是腰酸腿疼等症状。
也有些人说是因为空心菜的草酸含量高，而草酸被我们身体吸收以后会和钙结合而形成草酸钙，从而导致身体的钙流失，进而还会影响到钙的吸收，而体内钙含量不足了，就容易出现抽筋的情况。
事实真的是这样吗？其实之前早就有专家对此进行了辟谣，称这些说法并不准确。这里笔者也就再次和大家来解释一下吧。
第一个空心菜的钙含量本来就不低，每100克空心菜中含有的钙质达99毫克，所以吃空心菜实际上也是一种补钙的方式。说吃空心菜会影响导致身体缺钙，这种说法就是没有依据的。
第二个空心菜中虽然有较高含量的草酸，但是它对我们体内钙的影响可以说是微乎其微的，也就是说吃了空心菜并不太可能会造成抽筋，或者是腰酸腿疼等情况。
如果真的担心它的草酸含量高，但是又比较喜欢吃空心菜，大家可以在烹饪之前先把空心菜焯下水，这样可以去掉大约50%-80%的草酸。因此也就不用太担心吃空心菜会影响到钙质的吸收了。
写在后面
实际上空心菜不光是很美味，同时它的营养价值还很高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养物质。
另外古人还发现它有较高的药用价值，因为它的膳食纤维非常的丰富，适量的食用空心菜可以促进肠道蠕动，这样对于防治便秘及降低患有肠道癌的几率有积极的作用。
最后笔者想说，空心菜的草酸含量确实有点偏高，建议大家在烹饪之前，最后是先焯水，然后再烹饪，这样就能有效避免其所含有的草酸导致钙质的流失了。
同时因为空心菜的膳食纤维丰富，一些肠胃不太好的人群，还是要尽量少吃空心菜。尤其是痛风的人群，更是要尽量不吃哦。
如果你爱吃空心菜，也可以自己种一些。这种蔬菜非常好种植，也没有什么病虫害，关键是产量很高。就算没有种子或者是菜苗，可以直接去市场购买空心菜，把它的茎干扦插在湿润的土地上，很快就能成活哦。