烤箱和空气炸锅，看似毫不相关的两种家电，实际上原理是一样的。
二者都是在内部安装了发热管（材质都是石英管），通电后发热，对食物进行烘烤。唯一的差别，在于它们的密封性不同——空气炸锅的密封性更好一些。
两种厨电，使用起来有什么区别呢？家里已经有烤箱了，还有必要再买一个空气炸锅吗？我家空气炸锅和烤箱各有两台，深度使用两年多，今天来说一说感受。
「口感」烤箱进可攻退可守
「进可攻」：很多人买空气炸锅，都是为了它“不用油”就能做出“油炸效果”。
其实烤箱也行——空气炸锅不过是用烘烤代替了油炸，烤箱只要设定到合适的温度、合适的时间，就能实现。
「退可守」：空气炸锅的食谱相对单调，这和它内部的风扇有关。
空气炸锅虽然和烤箱一样安装了加热管，但空气炸锅的加热管功率比较小，发热量不够。它烹饪食物，依靠的是内部高温暖风快速循环（所以密封性比较好）。
为了让高温循环起来，空气炸锅在内部安装了风扇。所以空气炸锅做出来的食物，是比较干的。有些食物干一点也无所谓，比如薯条、红薯，越干越脆、越干越甜。
但有些食物就不行了，比如肉类（特别是切得比较薄的肉片），干燥以后就会变得很硬、很柴；比如蔬菜类，烹饪后就变成菜干了，一咬嘎嘣脆的那种。
烤箱烹饪的感觉，让我用一个词来形容就是“柔和”。时间久了也会把食物烤干，但不会那么快。比如肉类，会先烤到滋滋冒油，过火以后才会发干。
「便利性」空气炸锅更胜一筹
那位说了：你快告诉我烤箱设定多少度、多长时间，能做出像空气炸锅一样的油炸效果。
对不起，我也不知道——不同功率、不同容量的烤箱，所需要设定的时间和温度不同。所以没有一个通用的食谱，只能自己去摸索。
空气炸锅就不一样了，它内部甚至直接做好了预定菜单。只需一键，就能做到最佳的油炸效果。
不仅如此，空气炸锅的烹饪速度还很快。
烤箱因为内部空间太大了，所以每次使用前都需要预热。少则十分钟，多则半小时。
空气炸锅一来容量小，二来里面有风扇助力，所以加热速度是很快的。
有些食物，比如蛋挞、披萨等面类，用烤箱和空气炸锅做出来的口感一样。这个时候，我往往会更倾向于使用空气炸锅。
「卖哪个」分两种情况
「如果你已经有了烤箱」这时候你购买空气炸锅的必要性就很小了。
除非你是个烘焙爱好者，一个烤箱已经无法满足你了，可以再买一个空气炸锅作为补充。亦或者你家的烤箱太大了，经常使用却经常占不满，也可以买一个空气炸锅。
但是！如果你家的烤箱常年闲置，劝你尽早放弃空气炸锅吧！
「如果你还没有烤箱」这时候你需要在烤箱和空气炸锅之间选一个。
①如果你是为了健康，为了减肥，为了减少油脂的摄入，更推荐空气炸锅。空气炸锅使用起来更方便，用来代替油炸的话，容量也不会显得太小。
②如果你是想要尝试更丰富的烹饪方式，担心会闲置，建议选择烤箱。如果预算充足的话，甚至推荐你选择蒸烤箱——烹饪功能越丰富，闲置的几率就越小。
