你喜欢白葡萄酒还是红葡萄酒通常是口味问题。但是，如果你想要最健康的选择，你应该选择哪个？红葡萄酒因降低心脏病风险和延长寿命的潜力而备受关注。白葡萄酒也有同样的好处吗？
本文将回顾你需要了解的有关红葡萄酒和白葡萄酒的知识——它们是如何制作的、需要注意什么以及哪种更健康。
什么是酒？
葡萄酒是由发酵的葡萄汁制成的。
葡萄被采摘、压碎并放入桶或大桶中发酵。发酵过程将葡萄汁中的天然糖分转化为酒精。
发酵可以自然发生，但有时酿酒师会添加酵母来帮助控制过程。
压碎的葡萄通过压榨机去除果皮和其他沉淀物。这一步是在发酵之前还是之后进行，以及葡萄的颜色，决定了葡萄酒是变红还是变白。
为了酿造白葡萄酒，葡萄在发酵前被压榨。红酒通常在发酵后压榨。
在这一步之后，葡萄酒在不锈钢或橡木桶中陈酿，直到可以装瓶。
红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别？
白葡萄酒和红葡萄酒的主要区别在于所用葡萄的颜色。这也与葡萄汁是否有葡萄皮发酵有关。
为了酿造白葡萄酒，葡萄在发酵前被压榨并去除皮、种子和茎。
然而，为了酿造红酒，将压碎的红葡萄直接转移到大桶中，与葡萄皮、种子和茎一起发酵。葡萄皮赋予葡萄酒色素，以及红葡萄酒中发现的许多独特的健康化合物。
由于用葡萄皮浸泡，红葡萄酒特别富含这些葡萄皮中存在的植物化合物，例如单宁和白藜芦醇。
白葡萄酒也含有一些这些健康的植物化合物，但通常含量要低得多。
许多不同的葡萄品种用于生产葡萄酒，包括灰皮诺、西拉和赤霞珠。
虽然红葡萄品种用于酿造红葡萄酒，但白葡萄酒实际上可以由红葡萄或白葡萄制成。例如，传统的法国香槟是用红黑比诺葡萄酿制的。
许多国家都生产葡萄酒。一些主要的葡萄酒产区位于法国、意大利、西班牙、智利、南非、澳大利亚和美国的加利福尼亚州。
虽然大多数地区种植多种葡萄品种，但有些地方以一两种葡萄品种而闻名，例如纳帕谷霞多丽、西班牙丹魄和南非白诗南。
红酒带皮发酵，使葡萄酒具有颜色并提供有益的植物化合物。另一方面，白葡萄酒用的葡萄要去掉皮。
营养比较
红葡萄酒和白葡萄酒的营养成分非常相似。
但是，查看每 148 毫升玻璃杯的营养成分，你会发现存在一些差异：
红葡萄酒 白葡萄酒
卡路里 125 121
碳水化合物 4克 4克
糖类 1克 1克
锰 RDI 的 10% RDI 的 9%
钾 RDI 的 5% RDI 的 3%
镁 RDI 的 4% RDI 的 4%
维生素B6 RDI 的 4% RDI 的 4%
铁 RDI 的 4% RDI 的 2%
核黄素 RDI 的 3% RDI 的 1%
磷 RDI 的 3% RDI 的 3%
烟酸 RDI 的 2% RDI 的 1%
钙、维生素K、锌 RDI 的 1% RDI 的 1%
总的来说，红葡萄酒比白葡萄酒略胜一筹，因为它含有更多的维生素和矿物质。然而，白葡萄酒含有较少的卡路里。
在营养方面，红葡萄酒和白葡萄酒并驾齐驱。然而，红葡萄酒的某些维生素和矿物质含量略高。
红酒的好处
因为它与葡萄皮和种子一起发酵，所以红葡萄酒中的植物化合物含量非常高，可提供多种健康益处。
它可能有助于降低心脏病风险
这就是法国的心脏病相对较少的概念，尽管有高饱和脂肪饮食的传统。
研究发现，喝红酒可能对心血管系统有保护作用。
事实上，它与死于心脏病的风险降低 30% 相关。
部分原因可能是因为葡萄酒中含有同时具有抗氧化和抗炎作用的化合物。这些有助于降低心脏病风险。
它可能有助于增加“好”的高密度脂蛋白胆固醇
红葡萄酒也被证明可以增加“好”高密度脂蛋白胆固醇的水平，这与降低心脏病的发病率有关。
一项小型研究发现，与只喝水或水和葡萄提取物的人相比，被告知每天喝 1-2 杯红酒持续 4 周的成年人的 HDL 水平增加了 11-16%。
它可能会减缓大脑衰退
多项研究表明，喝红酒有助于减缓与年龄相关的智力衰退。
这可能部分是由于白藜芦醇的抗氧化和抗炎活性，白藜芦醇是红酒中的一种抗氧化剂类化合物。
白藜芦醇似乎可以防止称为β-淀粉样蛋白的蛋白质颗粒形成。这些β-淀粉样蛋白在形成阿尔茨海默病标志的大脑斑块中起着关键作用。
白藜芦醇的其他好处
白藜芦醇因其作为补充剂的潜在益处而被大量研究。在这些浓缩剂量中，白藜芦醇似乎具有以下好处：
缓解关节疼痛：防止软骨受损。
有助于糖尿病：它增加胰岛素敏感性。在动物研究中，白藜芦醇可以预防糖尿病并发症。
延长各种生物的寿命：它通过激活抵御衰老疾病的基因来做到这一点。
可能有助于癌症：白藜芦醇预防和治疗癌症的潜力已被广泛研究，但结果喜忧参半。
红酒与多种健康益处有关。它被认为可以降低患心脏病的风险，提高高密度脂蛋白胆固醇和减缓与年龄相关的智力衰退。
白葡萄酒的健康益处
许多研究特别强调红葡萄酒，但白葡萄酒和其他类型的酒精也与健康益处有关。
以下是一些主要的：
降低患心脏病的风险： 100 多项研究表明，适度饮酒与降低 25-40% 患心脏病的风险有关。
降低死于心脏病或中风的风险：在丹麦的一项研究中，与喝啤酒或其他烈酒的人相比，饮用中低量葡萄酒的人死于心脏病或中风的可能性较小。
更好的胆固醇水平：适量的酒精似乎也可以改善胆固醇水平。
降低死亡风险：许多人口研究表明，饮酒者死于各种原因（包括心脏病）的风险较低。
降低患神经退行性疾病的风险：与不饮酒者相比，轻度至中度饮酒者患阿尔茨海默氏症和帕金森氏症等神经退行性疾病的风险也较低。
降低患骨关节炎的风险：至少一项研究发现，与喝啤酒的人相比，喝葡萄酒的人患这种疾病的风险较低。
降低某些癌症的风险：观察性研究表明，饮酒者的肺癌发病率可能较低。
话虽如此，重要的是要记住这些研究本质上是观察性的。它们不能证明因果关系，应该持保留态度。
一般来说，饮用少量至适量的酒精与降低某些疾病的风险有关。
喝酒的缺点
喝葡萄酒的最大缺点来自喝得太多。
多少是多少取决于你问谁，因为低风险饮酒指南因国家而异。
世界卫生组织 (WHO) 建议每周 5 天，每天不超过两杯标准饮品。
包括美国在内的许多个别国家/地区建议将男性饮酒量限制在每天两杯以下，女性每天饮酒少于一杯。一些国家的上限甚至低于此。
标准饮料定义为一杯148 毫升的 12% 酒精葡萄酒。
请注意，许多“大”红葡萄酒，例如来自加利福尼亚的红葡萄酒，酒精含量通常较高，按体积计算在 13-15% 的范围内。
红葡萄酒的健康益处很容易因饮酒过多而被抵消。过量会导致器官损伤、依赖性和脑损伤。
饮酒过多也可能增加感染传染病的风险，因为它可能会削弱你的免疫系统。
此外，饮酒似乎会增加患多种癌症的风险。
这些严重的风险是健康专家敦促人们不要为了健康而开始饮酒的主要原因。
喝任何种类的酒都会对健康产生负面影响，尤其是如果你喝得太多。
红葡萄酒比白葡萄酒更健康吗？
如果你要喝葡萄酒，很明显红葡萄酒比白葡萄酒更健康——或者说不那么糟糕。
换句话说，就健康影响而言，红酒显然是赢家。
话虽如此，饮酒不应被宣传为改善健康的一种方式，因为如果饮酒过多，有害影响可能会很大。
此外，大多数显示益处的研究本质上是观察性的，这意味着它们无法证明因果关系。
如果你确实喜欢喝葡萄酒，红酒是更好的选择，但限制饮酒（或完全避免饮酒）始终是最安全的选择。