花椰菜是一种非常健康的蔬菜，是重要的营养来源。
它还含有独特的植物化合物，可以降低患多种疾病的风险，包括心脏病和癌症。
此外，它对减肥很友好，而且非常容易添加到你的饮食中。
以下是花椰菜的 8 种基于科学的健康益处。
1. 含有多种营养素
花椰菜的营养成分令人印象深刻。
花椰菜的热量很低，但维生素含量很高。事实上，花椰菜含有你需要的几乎所有维生素和矿物质。
以下是 1 杯或 128 克生花椰菜中的营养成分概览:
卡路里： 25
纤维： 3克
维生素 C： RDI 的 77%
维生素 K： RDI 的 20%
维生素 B6： RDI 的 11%
叶酸： RDI 的 14%
泛酸： RDI 的 7%
钾： RDI 的 9%
锰： RDI 的 8%
镁： RDI 的 4%
磷： RDI 的 4%
花椰菜是维生素和矿物质的极好来源，几乎含有你需要的所有维生素和矿物质。
2. 高纤维
花椰菜的纤维含量很高，对整体健康有益。
一杯花椰菜含有 3 克纤维，是你日常需要的 10%。
纤维很重要，因为它可以喂养肠道中的健康细菌，帮助减少炎症并促进消化系统健康。
摄入足够的纤维可能有助于预防消化系统疾病，如便秘、憩室炎和炎症性肠病 (IBD)。
此外，研究表明，富含纤维的蔬菜如花椰菜的饮食与降低多种疾病的风险有关，包括心脏病、癌症和糖尿病。
纤维也可能在预防肥胖方面发挥作用，因为它能够促进饱腹感并减少总卡路里摄入量。
花椰菜含有大量纤维，这对消化健康很重要，可以降低患多种慢性疾病的风险。
3. 抗氧化剂的良好来源
花椰菜是抗氧化剂的重要来源，可保护你的细胞免受有害自由基和炎症的侵害。
与其他十字花科蔬菜类似，花椰菜的硫代葡萄糖苷和异硫氰酸盐含量特别高，这两组抗氧化剂已被证明可以减缓癌细胞的生长。
在试管研究中，硫代葡萄糖苷和异硫氰酸酯已被证明对结肠癌、肺癌、乳腺癌和前列腺癌具有特别的保护作用。
花椰菜还含有类胡萝卜素和类黄酮抗氧化剂，具有抗癌作用，并可能降低其他几种疾病的风险，包括心脏病。
更重要的是，花椰菜含有大量的维生素 C，可作为抗氧化剂。它以其抗炎作用而闻名，可以增强免疫健康并降低患心脏病和癌症的风险。
花椰菜提供大量抗氧化剂，有利于减少炎症和预防多种慢性疾病。
4.可能有助于减肥
花椰菜有几个可能有助于减肥的特性。
首先，它的热量很低，每杯只有 25 卡路里，所以你可以吃很多而不会增加体重。
它还可以作为大米和面粉等高热量食物的低热量替代品。
作为纤维的良好来源，花椰菜可以减缓消化并促进饱腹感。这可能会自动减少你全天摄入的卡路里数量，这是控制体重的一个重要因素。
高含水量是花椰菜的另一个减肥友好方面。事实上，其重量的 92% 是由水组成的。食用大量水分含量高、热量低的食物与减肥有关。
花椰菜热量低，但纤维和水含量高——所有这些特性都可能有助于减肥。
5. 胆碱含量高
花椰菜富含胆碱，这是许多人缺乏的必需营养素。
一杯花椰菜含有 45 毫克胆碱，约占女性充足摄入量 (AI) 的 11% 和男性的 8%。
胆碱在体内有几个重要的功能。
首先，它在维持细胞膜的完整性、合成 DNA 和支持新陈代谢方面发挥着重要作用。
胆碱还参与大脑发育和神经递质的产生，这是健康神经系统所必需的。更重要的是，它有助于防止胆固醇在肝脏中积累。
除了痴呆和阿尔茨海默氏症等神经系统疾病外，那些没有摄入足够胆碱的人可能患肝病和心脏病的风险更高。
没有多少食物含有胆碱。花椰菜和西兰花是最好的植物性营养来源之一。
花椰菜是胆碱的良好来源，许多人都缺乏这种营养素。它参与体内的许多过程，并可以预防多种疾病。
6. 富含萝卜硫素
花椰菜含有萝卜硫素，一种被广泛研究的抗氧化剂。
许多试管和动物研究发现，萝卜硫素通过抑制与癌症和肿瘤生长有关的酶，特别有助于抑制癌症的发展。
根据一些研究，萝卜硫素还可能通过破坏已经受损的细胞来阻止癌症的生长。
萝卜硫素似乎对结肠癌和前列腺癌最有保护作用，但也有人研究了它对许多其他癌症的影响，如乳腺癌、白血病、胰腺癌和黑色素瘤。
研究表明，萝卜硫素还可能有助于降低高血压和保持动脉健康——这两者都是预防心脏病的主要因素。
最后，动物研究表明，萝卜硫素还可能在预防糖尿病和降低糖尿病引起的并发症（如肾脏疾病）的风险中发挥作用。
虽然需要更多的研究来确定萝卜硫素对人类的影响程度，但其潜在的健康益处是有希望的。
花椰菜富含萝卜硫素，这是一种具有许多有益作用的植物化合物，例如降低患癌症、心脏病和糖尿病的风险。
7.谷物和豆类的低碳水化合物替代品
花椰菜用途广泛，可用于替代饮食中的谷物和豆类。
这不仅是增加蔬菜摄入量的绝妙方法，而且对那些遵循低碳水化合物饮食的人也特别有帮助。
这是因为花椰菜的碳水化合物含量明显低于谷物和豆类。
例如，一杯花椰菜含有 5 克碳水化合物。同时，一杯米饭含有 45 克碳水化合物——是花椰菜的 9 倍。
以下是一些可以用花椰菜代替谷物和豆类制作的食谱示例：
花椰菜饭：用磨碎然后煮熟的花椰菜代替白米或糙米，如本食谱所示。
花椰菜披萨皮：通过将花椰菜在食品加工机中搅拌，然后将其制成面团，如本食谱所示，你可以制作美味的披萨。
花椰菜鹰嘴豆泥：鹰嘴豆可以在像这样的鹰嘴豆泥食谱中用花椰菜代替。
花椰菜泥：不要做土豆泥，试试这个低碳水化合物花椰菜泥的食谱，它很容易制作。
花椰菜玉米饼：将脉冲花椰菜与鸡蛋混合制成低碳水化合物玉米饼，可用于卷饼、炸玉米饼壳或墨西哥卷饼，如本食谱所述。
花椰菜通心粉和奶酪：煮熟的花椰菜可以与牛奶、奶酪和香料混合制成通心粉和奶酪，就像这个食谱一样。
花椰菜可以代替许多食谱中的谷物和豆类，这是多吃蔬菜或遵循低碳水化合物饮食的好方法。
8.容易添加到你的饮食中
花椰菜不仅用途广泛，而且很容易添加到你的饮食中。
首先，你可以生吃，只需要很少的准备。你可以享用生花椰菜小花，作为蘸有鹰嘴豆泥或其他健康蔬菜蘸酱的小吃，就像这样。
花椰菜也可以用多种方式烹制，如蒸、烤或炒。它是一道极好的配菜，也可以与汤、沙拉、炒菜和砂锅菜等菜肴搭配。
更不用说，它相当便宜，并且在大多数杂货店都能买到。
有很多方法可以在你的饮食中添加花椰菜。它可以煮熟或生吃，几乎可以作为任何菜肴的绝佳补充。
花椰菜提供了一些强大的健康益处。它是营养的重要来源，包括许多人需要更多的营养。此外，花椰菜含有独特的抗氧化剂，可以减少炎症并预防多种疾病，如癌症和心脏病。更重要的是，花椰菜很容易添加到你的饮食中。它味道鲜美，易于制备，可以在多种食谱中替代高碳水化合物食物。