蓝莓怎么保存_蓝莓的属性

蓝莓是非常好吃的水果,价格也比较贵。很多人体质特殊,容易过敏,不能吃发物。那么蓝莓是发物吗?蓝莓是热性还是凉性食物?接下来和小编看看吧!

在日常生活中,很多人特别喜欢吃蓝莓。蓝莓味道可口,营养丰富,美容养颜。不过很多人体质特殊,不能吃凉性食物。下面和小编了解下蓝莓的属性吧!

蓝莓怎么保存_蓝莓的属性

蓝莓是热性还是凉性

蓝莓是凉性的,如果你的胃不好,尤其是有胃寒的,尽量少吃,胃酸过多的也不适合吃蓝莓。

蓝莓果实含有丰富的营养成分,属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能,其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果,堪称世界水果之王。

蓝莓是发物吗

蓝莓是发物。

含水杨酸的有咖啡、茶、某些蔬菜及大多数水果都是发物。具体包括杏仁果、苹果、杏果、蓝莓(黑莓、小红莓等)、薄荷、樱桃、葡萄、桃、橘子、橙、胡柚、柠檬、梅、番茄及黄瓜。

另外,据美国专家测定,红葡萄酒的300多种成分中,就含有水杨酸,其含量比白葡萄酒高一倍。

蓝莓怎么保存_蓝莓的属性

蓝莓是酸性还是碱性

蓝莓属于碱性水果。

判断水果的酸碱性不是从味觉口感上来决定,主要是含有钠、钾、镁等离子的食材,进入人体后最终代谢的产物呈碱性,故碱性食材。蓝莓的成分中就含有钠、钾、镁等离子。

蓝莓怎么保存_蓝莓的属性

蓝莓怎么保存

蓝莓鲜果需要在10℃以下低温贮存。

即使在运输过程中也要保持10℃以下温度。但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程,去除田间果实热量,才能有效防止腐烂。预冷的方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却。

真空冷却

真空冷却是果实通过表面水分蒸发散热冷却的方式。这种方式冷却速度快,20~30分钟即可完成。

冷水冷却

用冷水浸渍或用喷淋冷水方式。这种方法与冷空气冷却相比,效率更高、速度更快,但易造成果实腐败。

冷风冷却

即用冷冻机制造冷风冷却果实的方式。采用这种方式冷却果实利用价值高。分为强制冷却和差压冷却,强制冷却即向预冷库内强制通入冷风,但有外包装箱时冷却速度较慢,为了尽快达到热交换,可在外包装上打孔;差压冷却在预冷库内所有外包装箱两侧打孔,采用强制冷风将冷空气导入箱内,达到迅速冷却的目的。

冷冻保存

果实采收分级包装后,可速冻贮存,加工成速冻果。速冻果可以有效控制腐烂,延长贮存期,但生食风味略偏酸。冷冻的温度要求-20℃以下。聚乙烯袋包装大小有10kg和13.5kg装。运输过程中也要求冷冻条件。

加工冷冻果

是浆果类果实利用的一个趋势,黑莓、树莓、草莓等均可加工冷冻果,但以上三类浆果冷冻时容易出现变色、破裂等现象,而蓝莓果实冷冻后则无此现象。相对草莓、树莓等果实,蓝莓果实质地较硬,适合冷冻果加工。

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