清洗猪肝的正确方法？
清洗猪肝是一件非常繁琐的事情，大家要抛弃之前清洗蔬菜、五花肉的那种方法，清洗猪肝需要采取抓洗的办法，需要在清水中抓洗、需要使用葱姜和白酒进行抓洗，冲洗干净后再次使用各种调味料进行腌制，具体的步骤如下：
1、猪肝从超市买回来之后，还是需要简单冲洗一下的，然后我们将猪肝切成3毫米厚的薄片。
2、将切好的猪肝放入碗中，放入一些清水，用手抓2分钟的样子，在抓取猪肝的过程中，多换几次水，直到抓取猪肝的清水没有血水，变得清澈，经过这样的操作之后，猪肝就没有腥味了。
3、经过抓洗之后沥干水分，往猪肝的碗中放入葱段、姜片、再倒入一勺高度白酒，继续抓洗。
4、葱姜白酒都有去腥增香的作用，反复抓洗2分钟后腌制10分钟，经过这样处理的猪肝会更加干净。
5、使用葱姜白酒腌制并反复抓洗之后，挑出葱姜，之后在清水处再次冲洗干净，并沥干水分。之后加入食盐、料酒、胡椒粉、淀粉、再次抓拌至粘稠状态，腌制20分钟，猪肝就变得干净又嫩滑了。
二、清洗猪肝的小技巧？
1、一是加入白酒或者是啤酒，二是需要加葱姜，去腥的同时又能增加风味。
2、切的越薄越好，切的太厚，洗起来会非常麻烦。
3、想要炒出来的猪肝味道没有腥味，清洗猪肝的时候就不能偷懒，要在清水中反复地抓洗，多抓洗。
4、煸炒猪肝的时候，煸炒的时间不能太长，时间最好控制在3分钟左右，这样炒出来的猪肝口感才是最鲜嫩的。
5、猪肝除了可以用来爆炒之外，也可以用来炖汤，猪肝的清洗方法也是这样的。
6、购买猪肝的时候，一定要购买新鲜的猪肝，不新鲜的猪肝，无论怎么清洗腥味都会很重。
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