今年的央视315晚会曝光了一种“香精大米”，这种“香精大米”里添加了多种香精，这种大米的外形看上去与普通大米没差别，但是当你用手拿起一块放到嘴里时，你会发现有一股强烈的米香味道。这是因为商家往里面添加了大量香精。
“香精大米”最大的问题在于它并不能带来相应的营养价值。香精虽然能提高食品的色泽和口感，但却无法提供相应的营养价值，在国家规定范围内使用是允许的。如果长期食用香精大米，会对人体健康造成危害，包括肥胖、腹泻等。
虽然多数生产厂家会加入食品级香精，在国家规定范围内的香精添加剂量本身对健康没有危害，但是一些不良商家为了节省成本就会选择从其他渠道购买廉价的“香精”，然后把这些添加了劣质“香精”的大米，放在市场上进行销售。
“香精”添加量越多，大米的味道就越好，而这些不良商家为了追求大米良好的口感，会无所顾忌的加大香精的添加量。这些“香精”一般都是一些香料或者食品添加剂，食用后可能对人体造成损害。比如，食用香精中有苯甲醇、邻苯二甲酸酯等物质，食用过多会影响神经系统功能，导致头晕、呕吐等症状；同时这些物质会导致免疫功能降低。
那么该如何准确鉴别香精大米呢？
大米是我们日常生活中经常吃的一种食物，并且大米的营养价值很高，不过，近些年来市场上出现了很多劣质大米，这些劣质大米的营养价值不仅没有达到标准，而且还添加了一些香精，如果食用过多就会影响身体健康。那么今天我们就来看一下如何鉴别香精大米吧。
看米粒
将大米放在水中，观察其是否漂浮于水面上，如果是正常的大米，那么水会被其吸收，则不会浮于水面上，如果是香精大米的话，就会浮于水面上。香精大米的味道十分特殊，在食用过程中根本无法通过味觉来辨别出来。为了保证香精大米的口感，还会添加一些色素以及香精等物质。大米中含有淀粉、蛋白质、脂肪等多种营养物质，具有较高的营养价值。而香精则属于化学成分，无法被人体所吸收。大米中含有淀粉，当加入香精后就会发生化学反应，而在食用时无法被人体吸收和消化。所以只要看一看大米的外观和颜色即可判定是否含有香精。
闻气味
香精大米中有一种叫做“糠醛”的物质，这种物质一般存在于谷物类食材中，因为它属于醇类物质，所以如果食用香精大米时可以通过闻气味来判断。由于糠醛没有挥发性，所以我们可以通过在手中揉搓的方式来闻一下大米的气味，如果一搓就能闻到比较明显的糠醛味道的话，那么这就是香精大米。当然了，如果你搓完大米之后还会留下比较明显的香味，那么这也是香精大米，因为它的香味比较浓郁。
看颜色
看大米的颜色，正常的大米是米色比较白的，并且大米的颜色不会那么黄，有光泽。如果在购买大米的时候，发现大米是发黄并且没有光泽的话，那么就应该注意了。这有可能是添加了一些化工原料。
香精大米和正常大米的区别：
1、正常大米煮出来以后会有一种淡淡的清香，并且口感很好；而添加香精之后，煮出来的大米味道就不是那么好了，吃起来也比较硬。
2、正常米白里透黄，而香精米则是米白中泛黄。
3、正常大米煮出来的米都是粒粒分明的，而添加香精后的米则会出现糊味。
4、正常米蒸煮出来以后会有一股清香，而添加香精之后则会出现米香变淡或者消失。
看硬度和透明度
大米的硬度和透明度也是鉴别的方法之一，正常的大米较松散，摸起来比较滑，而有香精的大米摸起来比较硬。另外，好的大米颜色是比较自然的，不是很白的那种。
好的大米颗粒分明，表面光滑，有光泽，没有杂质，而有香精添加的大米摸起来会比较滑腻，并且呈一种淡黄白色。
以上就是鉴别香精大米的几个小方法了，如果大家对香精大米感兴趣的话，可以多看一下上面提到的几个小方法，并且在日常生活中也要少吃一些香精食品和垃圾食品，多吃一些营养丰富并且对身体好的食物。