如何鉴别香精大米_香精大米和正常大米的区别

今年的央视315晚会曝光了一种“香精大米”，这种“香精大米”里添加了多种香精，这种大米的外形看上去与普通大米没差别，但是当你用手拿起一块放到嘴里时，你会发现有一股强烈的米香味道。这是因为商家往里面添加了大量香精。

“香精大米”最大的问题在于它并不能带来相应的营养价值。香精虽然能提高食品的色泽和口感，但却无法提供相应的营养价值，在国家规定范围内使用是允许的。如果长期食用香精大米，会对人体健康造成危害，包括肥胖、腹泻等。

虽然多数生产厂家会加入食品级香精，在国家规定范围内的香精添加剂量本身对健康没有危害，但是一些不良商家为了节省成本就会选择从其他渠道购买廉价的“香精”，然后把这些添加了劣质“香精”的大米，放在市场上进行销售。

“香精”添加量越多，大米的味道就越好，而这些不良商家为了追求大米良好的口感，会无所顾忌的加大香精的添加量。这些“香精”一般都是一些香料或者食品添加剂，食用后可能对人体造成损害。比如，食用香精中有苯甲醇、邻苯二甲酸酯等物质，食用过多会影响神经系统功能，导致头晕、呕吐等症状；同时这些物质会导致免疫功能降低。

那么该如何准确鉴别香精大米呢？

大米是我们日常生活中经常吃的一种食物，并且大米的营养价值很高，不过，近些年来市场上出现了很多劣质大米，这些劣质大米的营养价值不仅没有达到标准，而且还添加了一些香精，如果食用过多就会影响身体健康。那么今天我们就来看一下如何鉴别香精大米吧。

看米粒

将大米放在水中，观察其是否漂浮于水面上，如果是正常的大米，那么水会被其吸收，则不会浮于水面上，如果是香精大米的话，就会浮于水面上。香精大米的味道十分特殊，在食用过程中根本无法通过味觉来辨别出来。为了保证香精大米的口感，还会添加一些色素以及香精等物质。大米中含有淀粉、蛋白质、脂肪等多种营养物质，具有较高的营养价值。而香精则属于化学成分，无法被人体所吸收。大米中含有淀粉，当加入香精后就会发生化学反应，而在食用时无法被人体吸收和消化。所以只要看一看大米的外观和颜色即可判定是否含有香精。

闻气味

香精大米中有一种叫做“糠醛”的物质，这种物质一般存在于谷物类食材中，因为它属于醇类物质，所以如果食用香精大米时可以通过闻气味来判断。由于糠醛没有挥发性，所以我们可以通过在手中揉搓的方式来闻一下大米的气味，如果一搓就能闻到比较明显的糠醛味道的话，那么这就是香精大米。当然了，如果你搓完大米之后还会留下比较明显的香味，那么这也是香精大米，因为它的香味比较浓郁。

看颜色

看大米的颜色，正常的大米是米色比较白的，并且大米的颜色不会那么黄，有光泽。如果在购买大米的时候，发现大米是发黄并且没有光泽的话，那么就应该注意了。这有可能是添加了一些化工原料。