有些人为了健康长寿，吃饭挑肥拣瘦。自己不喜欢的东西，就一口不吃，听说某种食品能“益寿延年”就拼命地多吃。这是犯了饮食中的“左倾”、“右倾”毛病。这种营养学中的偏见，常常造成南辕北辙的后果。
过去，曾流传预防动脉粥样硬化尽量减少体内的胆固醇，于是，很多人吃食用低胆固醇和高植物油的食物。其实这样未必见效。医学发展到今天，并没有权威学术公布过动脉粥样硬化是因为长期摄入胆固醇所造成的。人的机体有调节体内各种物质平衡的机能，用多种办法（如体育锻炼，生活有规律等）增强这种调节机能方为防治疾病的上策。饮食中稍微注意一下摄入动物脂肪的量是可以的，但矫枉过正则对身体反而不利。经人体解剖发现，吃低胆固醇和高植物油食物的患者往往比普通人更容易患胆石症，而且死亡率也比普通人高出许多。
茶水是较好的饮料，很多人喜欢饮用。但过量饮用对身体也有害处，首先是容易造成维生素B1的缺乏。有人研究证明，每天平均饮用1升茶水的人就有轻度疲劳，神经过敏和食欲不振等维生素B1缺乏的症状。甚至有人怀疑茶水中的鞣酸与癌症的发生有关。
有人说，药物中的维生素吃多了就没事，这话更不对。根据机体的需要，适量补充维生素大有益处，但长期过量地服用则会适得其反。如长期过量服用维生素A，严重者会使肝脏造成不可恢复的损伤；长期大量地服用维生素D，会使组织软化，肾功能衰竭，甚至会引起心机梗塞；长期大量服用维生素C，也会产生肾结石等许多副作用。
因此无论是吃的、喝的，摄入过量都不好。美国著名科学家H·A施罗德说。“任何元素（或任何物质）在足够过量时都是有毒的。……过量的水、盐和食物都是有毒的，都能杀死人。”因此，我们提倡“杂食”，即混合饮食，反对偏食，尤其反对过量的偏食。自然界任何一种东西，摄入过量都对身体都没有好处。
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