乌梅的食用功效_话梅的食用禁忌

一、话梅的介绍

1、梅子为蔷薇科李属植物果梅树结的果。梅子原产中国，是亚热带特产果树。作为我们最喜欢吃的水果之一。

2、最初，话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了，口干舌燥，(那时候又不如这般便利，饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去，(说书先生的”书”称”话本”,其梅亦称”话梅”）。

3、话梅的制作采用的是芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干。如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。

二、话梅的营养价值

梅子营养丰富，果实含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、钾，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇、蜡样物质、齐墩果酸样物质。每100克果实含水分91.1克，蛋白质0.9克，脂肪0.9克，碳水化合物5.2克，热量138千焦，粗纤维1.0克，灰分0.9克，钙11毫克，磷36毫克，铁1.8毫克，钾424毫克。

三、梅子的食用功效

1、生津开胃：话梅有生津解乏，开胃消食的作用，促进生津，往往需要酸，甜，咸这三者的比例适中，而话梅就做到了这一点，酸咸的味道刺激味蕾，使得唾液分泌津液，改善口干舌燥。

2、预防牙周炎：含话梅时，将核在口中多含一下，使之在口中翻滚，再用舌头将核推至外唇，用唇挤压，不断挪动挤压话梅，使得牙龈普遍得到按摩，这对预防牙周炎，坚固牙齿发有益处，这个过程中产生了许多口水，对消化系统也颇有好处。

3、止痛 :话梅由梅子制作而成，梅子益人，有止痛消肿之功效，《本草纲目》中提到：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢”，肚子痛时可以把梅肉敷于肚脐眼，或者喝点话梅煮水，有止痛的功效。

4/ 缓解恶心呕吐 :话梅味酸咸，可以生津止渴，刺激味蕾，适量食用有缓解孕吐，晕车等不舒服的作用，如果食欲不好，有恶心想吐的情况，可以适量吃点话梅加以改善。

四、乌梅的食用功效

1、延缓衰老

延缓衰老是乌梅的重要功效之一，平时人们食用乌梅以后，不但能提高身体的抗氧化能力，而且能清除人体内的过氧化脂质并能促进荷尔蒙分泌，能让人体各组织细胞处于正常健康的状态，能延缓身体衰老也能延年益寿。

2、清血排毒

乌梅是一种能清血排毒的食材，它能净化血液，防止毒素在人体血液中淤积，而且能促进血液循环，防止血液凝结成块，经常食用不但能预防血液类疾病，还能防止动脉硬化和血栓发生。

3、抗疲劳

乌梅不单能净化血液，清除身体内的毒素，而且能加快人体内乳酸代谢，而人体内的乳酸又是导致人体出现疲劳症状的主要存在，所以平时人们食用乌梅以后能增强人体的抗疲劳能力。另外人们使用物美，还能吸收丰富的维生素和天然酵素，它们在进入人体以后能转化成能量，对缓解身体疲劳也大有好处。

五、话梅的食用禁忌

1、话梅虽然是一种风味口感不错的食品。但是由于其制作过程中加入了大量的糖，盐以及其他添加剂，所以不可以多吃，多吃不仅会灼伤口腔，刺激肠胃，还有引起肥胖，引发高血压的危险，所以，话梅每天最多吃5颗。

2、乌梅虽然营养价值极高，对人类身体有多种好处，但她在食用时也是要注意的，那些患有痢疾和肠炎以及腹泻的人群都不能吃乌梅，另外女性在怀孕期间以及产后也要远离乌梅，如果它们食用乌梅对胎儿发育和身体恢复都十分不利。

六、话梅的食用方法推荐

1、用于脱肛:乌梅50克，黑枣100克，陈醋一大碗。先将乌梅放人醋液中浸泡3天，3天后将黑枣也放人醋液中，与乌梅一同浸泡4天，每天翻拌2~3次，1周后将乌梅、黑枣连同醋液，一起倒人沙锅内，用小火将醋汁烧至快干时离火，取黑枣及余汁盛人瓷盆，弃乌梅。每日2~3次，每次食枣2~3只。此方具有健脾柔肝，敛肺涩肠，解毒止血的功效。儿童肛门脱出，反复发作，顽固难愈，兼有便血者，常食十分有效。

2、用于津伤口渴:鲜青梅5000克，冰糖1000克，食盐、明矾各适量。先将青梅用清水略洗，去杂质，再置盆中，加入食盐和明矾，用适量清水拌匀，待青梅颜色转黄后捞出;青梅逐个刺上10~15个孔眼，用清水再泡6小时左右，沥干水分;将青梅倒瓦盆中，加入冰糖搅拌均匀，糖渍，每隔两天检查1次，上下翻动，逐步加糖，待糖液浓度呈饱和状态即可。本食品具有生津止渴，涩肠止痢的功效。适用于烦渴、心神不安、消渴、肠炎、痢疾等病症。

3、话梅鸡翅

材料：鸡翼1斤话梅数颗姜数片盐、片糖、老抽调味不用鸡翼也可以换成排骨，猪手。

鸡翼先用少许胡椒粉，米酒，数片姜腌约半至一小时。

将鸡翼煎至金黄即可

将材料倒进锅，加水浸过鸡翼，煮至收汁成品。