凉拌莴笋丝，焯水这步没必要，多做1步，清脆爽口，营养不流失
夏天来了，又到了吃各种各样的凉拌菜的季节，凉拌木耳、凉拌洋葱、凉拌鸡丝、凉拌腐竹等等，可能大家也都吃腻了吧，那么不妨换种更清爽的菜吃吃看，也就是莴笋，凉拌莴笋丝，味道确实不错。
清脆爽口，吃一口特别过瘾，如果你喜欢莴笋的口感的话，记得在家试试看。在凉拌之前，很多蔬菜都需要焯水，因此不少人在凉拌莴笋丝时，也喜欢焯烫一下，然后再加上调料拌，但是我告诉大家，这做法是不对的。
凉拌莴笋丝，焯水这一步没必要，完全不需要做，因为我们焯水，一方面是害怕食材没熟，吃了对身体不好，另一方面是担心里面有草酸，但是莴笋可以生吃，里面草酸含量极少，所以就不需要焯水了。我们只需多做1步，凉拌出来的莴笋丝，清脆爽口，营养不流失。
【凉拌莴笋丝】
材料：莴笋、干辣椒、大蒜、白糖、白醋、食盐、香油
1、准备一根莴笋，把上面的叶子去掉，再把外皮削掉，接下来将其冲洗干净，然后刨成细丝。
2、处理好的莴笋丝，不可以直接凉拌，但是也不能拿来焯水，焯水后反而不脆了。那么这里，只需要多做1步即可，准备一个碗，把莴笋丝放进去，来上一勺盐，倒进去之后充分抓匀，然后进行腌制。
3、差不多要腌制15分钟的时间，把莴笋腌出水即可，出水之后用清水冲洗干净，攥干水分待用。控干水分的莴笋丝，将其放入碗中，然后把干辣椒切段、大蒜切末，放在莴笋丝中，接下来烧一勺热油，淋在干辣椒和蒜末上。
4、激发出香味以后，我们再往莴笋丝中，倒入适量的白糖、白醋，再来几滴香油，将其充分搅拌均匀，就可以装盘开吃了。
凉拌莴笋，这道菜非常开胃，清脆爽口，而且热量非常低，很适合夏天食用。如果你对这道美食感兴趣的话，那就赶紧做做看吧，大人孩子都爱吃。
烹饪小贴士：
凉拌莴笋丝，不要焯水，也不要直接凉拌，而是应该多做1步，这一步就是在莴笋刨丝之后，加入一勺盐腌制一下，腌出水之后攥干水分，接下来就可以进行凉拌了。