说到鸡蛋饼，90后应该都吃过，特别是在小时候的学生时代，那时候是在家里吃了早餐才去学校上学，没有像现在这样都是在外面吃早餐。
记忆当中的鸡蛋饼不是拿来当早餐，就是在饿的时候，家里的大人就会先给你煎个鸡蛋饼，让你先垫垫肚子。
当然了，现在早餐店也有卖的，好像是两块还是两块五一个，具体我也忘记了。
鸡蛋饼制作起来还是比较简单的，当一道懒人的快手早餐也是非常合适的，今天就教大家做鸡蛋饼，又薄又软，好吃又营养，家里小朋友吃过一次，估计下次还会吵着要吃。
【鸡蛋饼】准备食材：鸡蛋，火腿肠，面粉，小葱。
1、火腿肠切成丁状，小葱洗净切成葱花；碗中放入适量的面粉，倒入清水，再打入一个鸡蛋，加火腿丁，葱花，适量食用盐，搅拌成均匀。就是搅拌成那种稀稀的酸奶状就可以了，水建议大家少量多次的添加，一次性不要加太多。
2、热锅冷油，油热后倒入适量的面糊，面糊盖住锅底即可，不要倒太多的面糊了，不然不好煎，记得调小火慢慢煎，煎至底部定型之后再翻一面继续用小火煎，煎至两面金黄即可出锅。
这样做出来的鸡蛋饼又薄又软，营养又好吃，家里有小朋友吃过一定还会让你做的，在制作过程中也可以放些胡萝卜丁，洋葱丁，主要还是看个人的喜好了。
平时早餐或者饿的时候不知道吃啥，就试试制作这道鸡蛋饼吧，制作完成也可以蘸点番茄酱。也许是到了年纪了，越来越怀念以前吃的东西了。
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