提起金针菇,没有人说不爱它。朋友聚会、家庭会餐,火锅是最好的选择,而几乎所有人都会不约而同的选择金针菇这道又脆又嫩、美味可口的涮菜!如果说你只知道金针菇能作为火锅涮菜,那你就out了。今天就让我们一起来get一些更加美味又下饭的金针菇做法吧,学会了这些做法,你会发现它比肉肉更有味道!
一、麻辣豆皮金针菇卷
喜欢辣的小伙伴们可以尝试一下这款麻辣豆皮金针菇卷,这种小吃在路边街摊的那些烤串儿上是不是经常能吃到呢?
食材:金针菇、豆腐皮、花生油、辣椒、大蒜、香葱、干红辣椒、豆瓣酱、味精、盐、生抽、蚝油。
做法:用剪刀将金针菇底部的根剪掉,并用清水冲洗干净,将3张豆皮叠在一起,切成不宽不窄的长条状;取1根大拇指粗的金针菇(不要太多),然后用1条切好的豆皮将它包起来(要捆结实一些),用牙签扎住,重复做十个左右摆放在餐盘中;切好蒜末、葱花、辣椒;在热油锅中放入葱花和蒜末爆炒一下; 炒出扑鼻的香味儿后,加入一勺豆瓣酱(可以根据自己的喜好添加);出油后,加入一些干辣椒;翻炒一会儿后,加入蚝油和生抽;再加入少量的盐;翻炒一会儿后,往锅里加入适量矿泉水,并把卷好的金针菇卷放进去,并开小火煮约6分钟(注意不能搅动,以免将金针菇卷破坏);然后换大火,快熟的时候加点儿味精调鲜味就可以啦;将做好的金针菇卷用摆放在盘里(注意将牙签去掉),浇上剩余的汤汁,然后撒上线椒,一道色香味俱全的佳肴便做好了。
二、剁椒金针菇
这款剁椒金针菇也是吃货们一个不错的选择!
食材:金针菇、红辣椒、蒜、蒸鱼豉油、葱花。
做法:这道菜的做法非常简单,不想费事儿的朋友们可以学学哦。取一把金针菇洗干净,并用小刀将根部切除,将红辣椒和切好的蒜蓉放上去。加上适量的蒸鱼豉油,放在蒸笼上用大火蒸5分钟就可以了。将油锅烧热,在金针菇上淋上热油。招待客人既美味又省事儿!
三、烤金针菇
喜欢烧烤的亲们可以尝试一下这款烧金针菇,看看是否和小吃街上吃到的一样呢?
食材:金针菇、盐、香油、孜然粉、烧烤酱、白芝麻、葱花。
做法:用清水将一把金针菇洗干净,并且撕开;用竹签将金针菇一根根串起来(一根上穿多少根据自己喜好喽);将穿好的竹签放在支好的烧烤架上,撒些盐上去;用炭火或者电烤炉(或者用烤箱)烤10分钟左右,边烤边刷上烧烤酱和香油;最后撒上孜然粉(喜欢孜然的可以多撒些)和白芝麻;烤熟以后撒上葱花即可。怎么样?下次朋友聚会野外烧烤的时候你是不是可以露一手了?
四、蒜香金针菇
食材:金针菇、大蒜、干辣椒、大葱、香菜、酱油、蚝油、白糖、芝麻油。
做法:将金针菇洗干净用剪刀剪去根部并且撕开,放在开水锅中烫2分钟左右,再过一下凉水,将水挤开;将切好的蒜末放至油锅中炒至金黄,再放入干辣椒爆炒;将金针菇倒入锅中,加入蚝油、酱油和白糖翻炒;炒熟后放入盘中,浇上香油,再撒上葱花和香菜配色。
五、水煮肥牛金针菇
最后一款可谓金针菇的精品做法,赶紧学会吧!
食材:肥牛肉、金针菇、葱、姜、蒜、香菜、麻辣火锅底料、盐、糖、味精。
做法:将准备好的新鲜肥牛倒入开水锅中绰一下,等到颜色刚刚变化就可以捞出,并用清水洗去表面浮沫;将洗净并且切去根部撕开的金针菇也放入开水锅中绰一下,将水沥干;把葱姜蒜切成末倒入热油锅中爆炒一下,加入麻辣火锅底料;将火锅底料煎至出油加入清水烧开; 先加入金针菇煮3分钟左右;再加入肥牛煮一会儿(时间不宜过长,避免串味儿),加入糖、盐、味精搅至均匀就可以了;出锅后撒上香菜就可以开吃了。这款精品菜具有很高的营养价值,会让你爱不释手,是朋友聚会时的最好的下酒菜!