天跟大家分享一个自己在家炸麻圆的小窍门。平时我们做麻圆时，不是发硬就是粘牙还不空心，用这个方法，你也能做出表皮酥脆里面还个个空心的麻圆。
先准备120克白糖倒在大一点的容器里，在里面加5克麻球改良剂。这个麻球改良剂是麻球酥脆、个个空心的关键。然后用350克水调匀，让白糖、麻球改良剂和水融合到一起。
在500克糯米粉加50克小麦淀粉，小麦淀粉能起到定型的作用。然后用调好的白糖水和成偏软一点的面团。
揉好后醒面5分钟，下手揪20克左右的一小块面，团成小圆球。
然后放到芝麻盘里裹上芝麻。
油温3成热时把麻圆生坯下锅炸，全程开中小火，火候千万不要过急。炸的过程中要不停地翻动和按压生坯，让麻圆受热均匀。
炸到表面金黄酥脆时就可以出锅了。
看看我做得麻圆很不错吧，表皮酥脆，里面个个空心，特别好吃，喜欢的话赶紧试试吧。
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