四喜丸子从外观上来看，就是四个大肉丸。色泽金黄、香气四溢，做法与狮子头非常相似，但四喜丸子一定要用四个肉丸。
四喜丸子代表着人生的福禄寿喜，通常会用在喜宴、寿宴等宴席中，寓意吉祥如意。
传说这道菜的由来和命名与张九龄有关。相传张九龄在金榜题名后，又连逢三件喜事，厨师便做出这道菜作为庆贺四件喜事，于是张九龄便给这道菜取名为四喜丸子。
材料：五花肉、荸荠、鸡蛋
配料与调料：葱、姜、酱油、盐、淀粉、糖
做法：
1.五花肉去皮剁碎成馅备用，荸荠、葱姜切沫；
2.将剁好的肉馅与葱姜沫、荸荠倒入盆中，加鸡蛋液、酱油、盐、淀粉搅拌均匀至上劲；
3.将打好的肉馅团成四个丸子；
4.起锅放油，热到六七成的时候，放入丸子炸至金黄色捞出控油；
5.锅里留少许油，放入葱段、姜片炒香；
6.放入炸好的丸子、酱油、糖、盐，清水烧开后转小火，盖盖炖半小时左右（时间视丸子大小而定）；
7.将丸子捞出放入盘中，锅里汤汁倒入淀粉水收汁至粘稠后，浇在丸子上，再撒上香菜末即可。
小提示：
1.如果炸后的肉丸子塌了，是因为搅拌时的肉馅没有上劲、起腻；
2.搅拌肉馅时，可以先只加入油脂性材料，比如食用油、香油等，然后用手摔打肉馅，让肉馅先上劲，再加入调料。
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