不管炖什么鱼，记住别用料酒去腥，多倒2味料，鱼肉香嫩还不腥
天冷了，鸡鸭鱼肉可不能少，也别听信很多人说的，要倡导素食主义，只吃素食的话营养不均衡，是很不健康的饮食习惯。平时记得荤素搭配，蔬菜和肉类都要结合着吃，尤其是冬天，肉类多吃点好处多多。
猪肉、牛肉，想必大家吃得都很多了，那么不妨换种口味，多吃点鱼试试看。鱼肉鲜嫩清香，营养价值也很高，不管是大人还是孩子，都对这种美食爱不释手。
鱼肉价格也不高，比牛羊肉便宜多了，因此有条件的话，平时多吃点。
说到鱼的做法，其实很多样的，每个地方也都有每个地方的特色做法。但是说到家常做法，炖鱼就是其中之一，加上调料炖一炖，好吃又入味。但是各位知道吗，不管炖什么鱼，都不要用料酒来去腥，效果不大，记得多往里面倒上2种调料，鱼肉香嫩还不腥。
【家常炖鱼】
配方：草鱼一条、葱姜蒜、盐、白糖、生抽、米醋、白酒、甜面酱、食用油
1、如果感觉草鱼刺比较多的话，还可以选择其他的鱼哈，我去菜市场刚好看到就买了，买来之后处理干净。
2、把内脏去掉，把肚子里的黑膜洗掉，然后在身上斜着打花刀。接下来，我们往鱼身上均匀涂抹一些葱姜水，然后把葱姜均匀铺在鱼身上，这样静置腌制一会儿，可以有效去掉一部分腥味。
3、草鱼腌制15分钟以后，我们再将其冲洗一下，随后准备一些干淀粉，往鱼的身上拍上薄薄一层。接下来起锅烧油，烧热之后把鱼放进去，稍微煎一下，煎至两面金黄为止。紧接着，我们往其中加上葱姜蒜，爆出香味。
4、随后，再往锅内加上适量的生抽、米醋、白糖，然后再来2种东西代替料酒来去腥，这2样就是白酒和甜面酱，加上少许白酒，然后再来一大勺甜面酱，将其充分搅拌均匀后，往其中倒入没过鱼的开水，盖上盖子开始炖。
5、大火烧开后转中火，然后炖半个小时左右，想要鱼肉更软烂更入味的话，还可以稍微再多炖一些时间，但是也不能太长时间了，鱼肉容易炖烂。最后我们开大火，给收一下汁，就可以出锅啦。
烹饪技巧：
炖鱼，不要再用料酒去腥了，多倒2味料，效果其实会更好，这2味料也就是白酒和甜面酱。